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dimanche 30 décembre 2007

DINDON PARFAIT DE SUKIE

j'AI TROUVER CETTE MAGNIFIQUE RECETTE DE DINDE QUE J'AI ESSAYER L'AN PASSER ET CROYÉ MOI ELLE EST DEVENU MA RECETTE TRADITIONEL POUR LE JOUR DE L'AN ¨<>

ingrédients :


1 c. à table (15 g) d'épices à volaille
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 c. à table (15 g) de paprika
2 c. à table (30 g) de sarriette moulue
1 c. à thé (5 g) d'estragon
Sel et poivre
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau

préparation:

Préchauffer le four à 350ºF.
Bien mêler le beurre et les épices.

Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.
Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.
Verser l'eau au fond de la rôtissoire.

On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d'Élyne (cliquez ici), c'est vraiment bon.
Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon.

Couvrir la rôtissoire d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.
Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ, ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids. E SUPER RECETTE>

BRAISÉ DE BOEUF


INGRÉDIENTS:

un rotie de boeuf de 2 lbs
1/2 cl a thé de sel
1/4 de cl a thé de poivre
1/2 tasse de vinaigrette catalina de kraft divisé en deux pour la recette
2 gros oignons
2 livres de pommes de terres yukon gold,pelées et couper en morceaux de 2 pouces
1 lb de carotte,pelées, et couper en morceau de 1 pouce
1 bt de 10 onces de bouilon de boeuf
2 cl a soupe de persil frais,haché

préparation:

Asaisonner les deux coté du rotie avec le sel et le poivre.Dans une grosse marmite épaissefaire doré tout les cotés du roti avec 1/4 de tasse de vinaigrette catalina, ajouter les oignonsremuer et dorer
Ajouter l'autre 1/4 de vinaigrette,les pommes de terre,les carottes et le bouillon. Amener a ébulition,couvrire. Réduire le feu a doux laisser mijoter 1 1/2 a 2 hrs retirer du feu et couper la viandes arroser du jus et décorer de persil

n.b. cette recette peut aussi etre faite a la mijoteuse entre 5 et 6 hrs dans ce cas un rotie de palette serais de mise

samedi 29 décembre 2007

TOURTIERE DE SUKIE


INGRÉDIENTS:

5 lbs (2.3 kg) porc haché, maigre

3 lbs (1.4 kg) veau haché
1 oignon, émincé finement
1 pomme de terre, râpée
Sel Poivre
1 c.à thé (5 ml) mélange Tout-Épices (All Spices)
1/2 c.à thé (2 ml) sauge
1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de boeuf
16 abaisses de tarte

Etapes:

Dans une cocotte, mélanger les ingrédients.
Sur un feu moyen, amener les ingrédients au point d'ébullition et laisser mijoter à découvert entre 30 et 45 min ou jusqu'à ce que la viande ait complètement perdu sa teinte rosée. Brasser souvent afin que la viande cuite revienne sur le dessus.
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
En temps normal il n'y a pas trop de liquide; s'il y a un surplus, on peut ajouter un peu de chapelure, jamais plus de 1/3 tasse (85 ml).

La préparation doit être plus froide que tiède pour être versée dans les assiettes sinon la pâte deviendra humide, bien brasser avant de faire les pâtés.
Verser dans des moules dans lesquels vous aurez abaissé une pâte à tarte. Recouvrir la garniture avec une autre pâte à tarte.

Cuire sur la grille du bas, 10 min à 425°F (215°C), baisser la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson environ 20 min ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir complètement avant la congélation. Recouvrir d'un papier aluminium et placer dans un sac de plastique. Bien identifier au stylo feutre.

Note:

On peut utiliser 1 gros ou 2 petits oignons pour réaliser cette recette. Cette recette fournira entre 8 et 10 pâtés, selon la grandeur des assiettes utilisées. On peut en faire de petites tartelettes, intéressant pour un service individuel. Pour réchauffer, placer congelé avec son papier aluminium, dans un four à 350°F (180°C) environ 20 min, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson environ 15 min.

dimanche 9 décembre 2007

MESSAGE

LA FIN DE SEMAINE DE CHINOISERIE C'EST TRES BIEN DÉROULÉ ONT A BOUFFÉES COMME DES C.......AVEC UN BON VIN ET DE LA BONNE COMPAGNIES CES TOUJOUR AGRÉABLE ,COMME DANS TOUS CES MOMENTS DE FESTIVITÉS ONT EN A TIRER DES SOUVENIR ET DES MOMENTS COCASSES A CE RÉMÉMORISER PLUS TARD

MA BELLE SOEUR SAIS DE QUOI JE PARLE LOLL

samedi 1 décembre 2007

BOEUF AU BROCOLI


Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6

Ingrédients:

1 lbs (450 g) de bifteck dans la ronde en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur environ
1 brocoli
1/4 tasse (65 ml) d'eau
1 c. à table (15 g) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
1/4 c. à table (1 g) de gingembre
1/4 tasse (65 ml) d'huile d'arachide
1/2 lbs (220 g) de champignons frais, tranchés
2 c. à table (30 ml) d'huile d'arachide
1 c. à thé (5 g) de sel
1/4 tasse (65 ml) d'eau

Etapes:

Tailler le bifteck en tranches très minces de 2 pouces (5 cm) de longueur environ, en coupant a contre sens des fibres de la viande.
couper le brocoli en séparant les tiges des fleurons.
Réserver.
Bien mélanger l'eau, le fécule de maïs, le soya et le gingembre.
Réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon épais, chauffer 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
Ajouter la viande et cuire à feu vif en brassant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brunie. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 30 secondes en brassant. Retirer la viande et les champignons avec une cuillère perforée et réserver.
Dans le wok, ajouter le reste de l'huile d'arachide, les tiges de brocoli et le sel, cuire 30 secondes à feu vif en brassant.
Incorporer les fleurons de brocoli et cuire 1 minute en brassant. Ajouter l'autre portion d'eau (1/4 tasse), régler le feu à une température moyenne, couvrir et cuire 3 minutes.
Régler le feu à un degré plus élevé, rajouter la viande et les champignons, et cuire 1 minute.
Tasser la viande et les légumes sur les bords du plat et, petit à petit, verser le mélange de fécule de maïs dans le liquide au centre. Cuire, toujours en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et translucide.
Bien mélanger la sauce, la viande et les légumes, servir immédiatement.

TOURTIERE DE PORC ET VEAU


ingrédients:

2 livres de porc maigre haché
1 livre de veau haché
1 1/2 tasse d,eau buillante
2 c a table d'huile
1 oignon émincé
1/4 c. a thé de canelle
1/8 c. a thé de poivre
1 c. a thé d'épice a marinades
2 1/2 c. a thé de sel
1 c. a table de persil
1/4 de tasse de feuille de celerie

préparation:

Mettre l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignons.
Ajouter le porc,le veau et l'eau bouillante.Faire cuire en remuant,et bien mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients,couvrire et laisser mijoter sur feu doux environ 1 heure.Brasser de temps en temps

Laisser refroidir la préparation et verser dans une abaisse de tarte et recouvrire d'une autre
Cuire a 450 degrés les 10 premiere minute et réduire le feu a 350 degré pour un autre 35 a 40 minute

Cette recette donne une tarte pour une assiette profonde ou 2 tarte pour les assiette d'aluminium

samedi 24 novembre 2007

CHAMPIGNONS GRATINÉS


INGRÉDIENTS:

12 gros champignons
1/4 tasse (50 ml) de chapelure a l'italienne
3 c. à table (45 ml) de beurre a l'ail
2 c. à table (30 ml) de parmesan râpée
1/8 tasse (25 ml) de queue de champignons Fromage Gruyères au goût

Etapes:

Faire chauffer le four a 350 F.
Enlever les queues des champignons et couper les queues en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients en utilisant assez de beurre a l'ail pour que les ingrédients collent.
Avec une cuillère a thé, remplir les têtes de champignons, sans toutefois les briser.
Mettre le Gruyères pour gratiner. Cuire au four 10 minutes pour chauffer ensuite faire griller.

dimanche 18 novembre 2007

UNE FIN DE SEMAINE DE CHINOISERIES

Le 8 décembre je recoit la famille de ma femme et ont a décider de ce faire quelque chinoiseries maison
j'is ajouterai des crevettes panner et naturellement un bon vin je crois que ca devrais etre un festin.

chefton

RIZ FRIT AU POULET


ingrédient:

1 tasse de riz étuvé
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de poulet cuit trancher en petit morceaux
1/4 de tasse d' échalotte trancher finement
1/4 de tasse de pois congeler
1/4 de tasse de piment vert trancher finement
2 gousse d'ail écraser
1 cl. a thé de gingembre frais ou 1 cl. soupe de gingembre secher
4 cl. a soupe de sauce soya
6 a 8 champignons
sel et poivre (attention au sel le bouillon de poulet et la sauce soya en contienne déja beaucoup)

préparation:

Placer le riz dans une casserole ajouter le bouillon couvrire et laisser mijoter a feu tres doux min ou 1 pendant 20 min
Enlever le couvercle et continuer au besoin pendant une minute ou 2 si il reste de l'eau au fond ou j'usque l'eau s'évapore

laisser refroidir et mettre au frigo toute la nuit

Le lendemain blanchir les légumes dans un wok ou autre ajouter le riz ajuster la sauce soya au gout et servir

EGG ROLL AU POULET


Ingrédients:


4 tasses (environ 600 g) de chou cru, râpé
1/2 tasse (75 g) d'oignon, haché fin
1/2 tasse (60 g) de céleri, haché fin
2 c.à thé (10 g) de sel
1 1/2 tasse (150 g) de poulet cuit, défait
1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
1 c.à soupe (15 mL) d'huile d'arachide
1/2 c.à thé (0,5 g) de poivre
1 paquet de pâte à egg roll
1 blanc d'oeuf, battu
Huile de friture, pour la cuisson

préparation:

Dans un grand plat mélanger tout les ingrédients et mettre dans un grand sac zip lock
laisser réfrigerer de 1 hr a 8 hrs
Ensuite au desus du levier percer des trou dans le sac zip lock a l'aide d'une fourchette et presser pour (dégorger) évacuer l'eau du chou
remettre dans un plat et farcire vos pates a egg roll soit environ une cl.a soupe par pate selon si ces des pate du marcher plus petitte ou de vrai pate chinoise un peut plus grande

méthode:

Pour faconner les egg roll déposer la pate sur une surface de travaille et déposer au centre une cl a soupe de la préparation
Badigeonner le tour de la pate avec le blanc d'oeuf battu et rabattre dans le sens de la longeur pour sceller
cuire a feu vif dans de l'huile a friture j'usque une belle couleur doré,laisser refoidir et congeler

pour les réchauffer vous n'avez qu'a les passer au fourneau environ 20 min a 375 degrés

n.b. vous pouver remplacer le poulet par du porc haché ou des crevettes a votre choix

POULET SOO GUY


INGRÉDIENTS:

Le blanc d’un poulet de 4 à 5 livres
2 c. à table de SAUCE SOYA
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de vin blanc
1 c. à thé de gingembre moulu
¾ c. à thé de sel
1 c. à thé de sel d’ail
2 œufs battus
1 tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ tasse d’eau froide
¾ c. à thé de poudre à pâte
1 tasse d’amandes blanches
1 tasse de persil haché
1 citron

préparation:

Dépecer la poitrine du poulet.

Faire des tranches très minces et aussi grande que possible avec le blanc du poulet.

Mélanger la SAUCE SOYA, le sucre, le vin, le gingembre, le sel et l’ail. Tremper le poulet dans ce mélange 30 minutes.

Faire frire les amandes blanches dans un poêlon très chaud auquel vous aurez ajouté 3 c. à table d’huile a friture. Bien égoutter et hacher fin.

Mélanger les œufs, l’eau, le sel, la farine et la poudre à pâte; ajouter les amandes rôties hachées.

Tremper le poulet dans cette pâte, plonger dans l’huile de Maïs , chauffer à 375ºF., frire jusqu’à beau doré.

Servir sur une assiette garnie de persil haché, de tranches de citron et de SAUCE AUX CERISES V-H.

SWEET AND SOUR SPARE RIBS

Une erreur c'étais glisser dans cette recettes voici donc ma vraie recette de spare ribs
désoler pour cette erreur

ingrédients:

2 lbs de cote de dos de porc
1/2 tasse de cassonades
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1 pot de sauce sweet and sour spare ribs v.h.(sauce aigre douce)
4 gousse d'ail

Préparation:

faire bouillir les cotes couper a environ 2 pouces pendant 45 min égouter et
réserver.Pendant ce temps mélanger tout les ingrédient dans un bol et verser la préparation sur les cotes dans un plat style pyrex
cuire a 350 degré pendant 1 hr
un vrai délice

SOUPE WON TON


Donne:(environ 80 morceaux)

Ingrédients :

- 450 g de porc haché
- 1 boîte de pousse de bambou-
4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)-
100g de crevettes ou simili crabe-
Huile de sésame-
Du bouillon de poulet (entre 5 à 6 tasses)-
Échalotte (4 à 5 tiges)-
Sauce Soya-
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangée à 1/4 de tasse d'eau-
Un sachet de pâte Won -Ton

Préparation :

Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambous et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, 6 cuillères à soupe de soya, 1 cuillière à soupe d'huile de sésame, du poivre, un oeuf battu, les échalottes, le fécule de maïs préalablement mélangé à l'eau, puis mélanger le tout.Disposez une cuillère à café de la farce un peu au-dessus du centre de l'enveloppe, enroulez-la, humectez la partie découverte de l'enveloppe, rabattez les deux extrémités en les superposant légèrement (sans oublier d'humecter pour les souder).Pour faciliter le rangement, placer les Won-ton sur un plat, le placer à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.

Cuisson :

Blanchir les Won-ton à l’eau bouillante. Lorqu'ils flottent, ils sont cuits.Pour servir : Versez les Won-Ton dans une soupière, ajouter le bouillon de poulet, garnir avec des échalottes. Dégustez-les avec la sauce soya.

CHOW MEIN AU POULET


Type de plat : Plats principaux ou entré

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU WOK OU POELON

Ingrédients:

45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

2 poitrines de poulet entières, désossées, sans peau, nettoyées et coupées en bouchées

2 oignons verts hachés

125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés

1 branche de céleri émincée

125 ml (1/2 tasse) de pousses de bambou

125 ml (1/2 tasse) de châtaignes d'eau, coupées en deux

250 ml (1 tasse) de fèves germées fraîches

60 ml (1/4 tasse) de poivron mariné, haché

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud

1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

sel et poivre



Préparation
1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire ou un wok. Ajouter le poulet et sauter 6 minutes à feu moyen. Remuer fréquemment.2. Retirer le poulet et le mettre de côté.3. Verser le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons, les champignons et le céleri; saler, poivrer et faire cuire 4 minutes.4. Ajouter les pousses de bambou, les châtaignes d'eau, les fèves germées et les poivrons; faire cuire 2 minutes.5. Incorporer le bouillon de poulet et le gingembre; amener à ébullition et continuer la cuisson 1 minute.6. Remettre le poulet dans la poêle. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce.7. Incorporer la sauce soya; cuire 1 minute. Servir immédiatement.

samedi 10 novembre 2007

FEVE AU LARD SANS COLESTÉROL


INGRÉDIENT:

1 livre de feve st-arnaud
1/4 de cl a thé moutarde seche
un oignoin moyen
l'épaisseur de un doight de graisse végétale
sel et poivre

PRÉPARATION:

Laver les feves et les mettre dans une mijoteuse ajouter un oignon moyen au centre des feves le sel le poivre ,la moutarde seche et la graisse végétale
Commencer la cuissondans une mijoteuse a hight et réduire a médium pour 8 hrs

COMENTAIRE:

ONT PEUT AJOUTER DU KETCHUP ,DU SIROP D'ÉRABLE OU AUTRE AU GOUT
CETTE RECETTE ME VIENT DE MON PERE QUI MALGRÉ SON AGE ET SON PROBLEME DE CHOLESTÉROL TROUVE LE MOYEN DE MANGER CE QU'IL AIME,ONT PEUT AJOUTER DES FEVE WAX BEAN CES UN DÉLICE


SAUCE A SPAGHETTI MAMMA MIA


Préparation : 45 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8
Auteur : maman JO

Ingrédients:

Viande:
2 lbs (900 g) de boeuf haché

Légumes:
4 oignons, en dés
4 à 6 gousses d'ail, émincées
1 piment vert, en dés
1 piment rouge, en dés
4 à 5 branches de céleri, tranchées
1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés
Conserves de tomates: 1 boîte (28 oz) de tomates en purée
1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates
1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes
1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates

Assaisonnements:

2 c. thé (10 g) de moutarde sèche
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à table (15 ml) de sauce chili
1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge (le vin peut-être remplacé par 4 c.à soupe de vinaigre)
1 c.à soupe (15 g) de sucre
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à thé (5 g) de poivre
1 c.à thé (5 g) de sel de céleri
1 c.à thé (5 g) de sel d'ail
1 c.à thé (5 g) de basilic
1 c.à thé (5 g) d'origan
1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge
2 feuilles de laurier

Etapes:

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.
Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.
Cuire environ 2h00 à feu moyen.

COMMENTAIRE:

jài essayer cette recette trouver dans le site de recette québec et elle est divine ont peut aussi l'utiliser pour une lasagne

Merci jo pour cette belle recette

BOEUF A LA BIERE CUIT AU FOUR


Préparation :

20 min
Cuisson : 6h00
Portions : 6


Ingrédients :


1 1/2 lb (675 g) boeuf à bouillir
1 oignon, haché
2 conserves (14 oz; 398 ml) de bouillon de boeuf, du commerce
6 c.à soupe (90 ml) cassonade
1 bouteille (341 ml) de bière
Beurre, pour la cuisson

Etapes :

Faire revenir l'oignon dans du beurre.
Déposer dans un plat allant au four.
Faire saisir le boeuf.
Déposer dans le plat.
Dans le plat allant au four, ajouter le reste des ingrédients.
Faire cuire à 300 f pendant 4 à 6 heures. ou a la mijoteuse 6 a 8 hrs

CIGARE AU CHOU FAIT AVEC DU VEAU


INGRÉDIENTS:

1 chou

GARNITURE:

1 LIVRE DE VEAU
1/4 DE TASSE D'OIGNON HACHÉ FINEMENT
1/4 DE TASSE DE RIZ NON CUIT
1/2 CL A THÉ DE SEL
1 OEUF BATTU
1/4 DE TASSE D'EAU

SAUCE:

3 TASSE DE JUS DE TOMATES
3 CL ATHÉ DE JUS DE CITRON
1/4 DE TASSE DE CASSONADE
1 CL A THÉ DE SEL
1/4 CL A THÉ DE POIVRE
UNE PINCÉ DE PIMENT ROUGE SECHÉS
1 GOUSSE D'AIL

PRÉPARATION:

Faire blanchir le chou(bouillir j'uqu'a ce que vous puissiez défaire les feuille facilement)
Défaire les feuille une a une
Mélanger ensemble tout les ingrédients de la garniture
Faconner le mélange en forme de cigares
Garnirles feuille de chou de ces cigare,les rouler dans la feuille de chouet piquer un cure dent pour que ca ce tienne
Placer les cigare dans un plat allant au four
Mélanger tout les ingrédient de la sauce et verser sur le tout
Cuire a 325 degré pendant 1 1/2 hr a 2 hrs

dimanche 4 novembre 2007

POUDING AUX CHOMEUR


INGRÉDIENTS:


Le gateau:


1 1/3 tasse de farine

3/4 de tasse de sucre

3 c. a thé de poudre a pate

1/2 c. a thé de sel

3/4 de tasse de lait

1/4 de tasse de beurre mou

1 oeuf battu légerement

SAUCE:

2 tasse de cassonade

1 1/2 tasse d'eau chaudes

2 c.a table de beurre ou marguerine

1 c.a thé de vanille

PRÉPARATION:

Mettre les ingrédients de la sauce dans un chaudron,et cuire a feu médium pour faire un sirop soit j'usqua l'obtention d'une écume (mousse sur le dessus) et une texture de sirop

LE GATEAU:

Tamiser la farine ,le sucre ,la poudre a pate et le sel dans un grand bol
ajouter le beurre,l'oeuf et le lait et bien mélanger

Verser la préparation dans un plat de pyrex ou autre et verser le sirop chaud délicatement au centre de la pate a gateau elle devrais s'infiltrer sous la pate

cuire a 350 degrés pendant 45 min ou j'usqu'a l'obtetion d'une pate doré a souhait

COTES LEVER A L'ÉRABLE

Voici une recette que j'ai partager avec ma belle soeur et mon beau frere en fin de semaine ,elle a aporter les cotes lever et je lui ai ai faite faire la sauce ainsi que ca recette de salades de choux ont a servit le tout avec frites et poulet comme au resto ont ces taper 2 jours de bouffes et d'amitier, une fin de semaine tres agréable en bonne compagnie .

Une quantitée de cotes lever de dos pour 4 personnes

SAUCES:

3/8 de tasses de ketchup

1/3 de tasse de sauce diana miel et ail

3 cl. a soupe de sauce chili

3/4 de tasses de sirop d'érable

4 cl. a soupe de sauce hp

sel.poivre au gout


PRÉPARATION:

Faire bouillire les cotes lever au moins 45 minutes a une heure et réserver

Mélanger tout les inrédients de la sauce dans un bol et verser dans un zip lock avec les cotes lever et laisser mariner min 1 hr ou toutes la nuit

Dans un plat de pyrex ou autre déposer le tout et couvrire d'un papier d'aluminium

Cuire 1:30 hrs a 350 degrés

Un vraie délice avec du poulet et beaucoup de scott towell loll

MESSAGE

D'ésoler d'avoir été absent si longtemps cela est du a un probleme d'ordit et a mon travail
mais je vais me racheter avec les nouvelles recettes que je vais vous proposez

chefton

lundi 8 octobre 2007

SAUCE B.B.Q MAISON #1

Ingrédient :

3 tasses D'eau
1/4 tasse Jus de tomates
1 Cube bouillon de poulet
1 1/2 c à thé Paprika
1 c à thé Sucre
1/4 c à thé Basilic séché
1/4 c à table Persil
1/4 c à thé d'assaisonnement de volaille séché
1/4 c à thé Thym
1/4 c à thé Gingembre
1/4 c à thé Moutarde séché
1/4 c à thé Poudre d'oignons
1 Feuilles de laurier
3/4 c à thé Sauce worcestershire
6 Gouttes de sauce tabasco
1 c à thé Jus de citron
1 c à table Fécule de mais
1 c à table D'eau
1 c à table D'huile végétale

Préparation :

Dans un chaudron ajouter l’eau et le jus de tomates.
Ajouter les autres ingrédients (sauf les 4 derniers ingrédients) et bien mélanger avec un fouet.
Cuire en réduisant la chaleur environ 5 minutes.
Enlever la feuille de laurier et ajouter le jus de citron
Mélanger le fécule de mais avec 1 c à table d’eau, brasser pour épaissir 2 minutes et ajouter en dernier 1 c à table d’huile et Servir

N.B.
Cette recette donne 3 tasses de sauce et vos la peine d'etre essayer

SAUCE B.BQ. MAISON #2

Ingrédients:

1/4 de tasse de vinaigre
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 de tasse de cassonade
1/2 tasse d'oignon finement haché (on peut utiliser de l'oignon déshydraté)
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à table de beurre (on peut l'omettre)
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1/4 c. à thé de graines de céleri

Étapes:

Cuire à feu doux durant 15 minutes.

Notes complémentaires
Cette sauce peut servir à badigeonner le poulet durant la cuisson, mais elle est aussi excellente en sauce d'accompagnement avec le poulet rôti.

BOUCHÉES DE POULETS CROQUANTE


Ingrédients (pour deux a trois personnes)


3 poitrines de poulet


Marinade:


1/2 tasse de lait
1 pincée d'origan
1 pincée de basilic
1 pincée de thym
1/2 c. à thé de sel

Chapelure:


3/4 de tasse de farine
1/2 tasse de chapelure
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de thym
1 1/2 c. à table de paprika
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de basilic
Poivre de cayenne (au goût)

Préparation:


Coupez le poulet en gros cubes;
Mélangez les ingrédients de la marinade, déposez-y les cubes de poulet et laissez-les mariner pendant 2h;
Faites chauffer de l'huile végétale;
Mélangez les ingrédients de la chapelure, puis enfarinez bien chaque cube de poulet;
Mettez les cubes à frire pendant 10-12minutes (ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien frite et croustillante et que l'intérieur soit parfaitement cuit).
Servies simplement avec un peu de miel, ces croquettes de poulet sont vraiment délicieuses!

n.b. vous povez aussi utiliser tout autre sauce sucré a votre gout (pour moi ces la sauce moutarde et miel)

samedi 6 octobre 2007

BALUCHON DE CREVETTES ET DE BRIE


J'avais trouver cette recette et je l'ai fait dans un réveillon de noel chez mon garcon pour 22 personnes .Par précaution j'en ai fait 36 (,pour l'entrée )et j'en ai manquer ces donc dire que ces un succes assurer Cette recette n'est pas tellement compliquer le plus gros problemes que vous aurrez est la pate filo cette pate qui est tellement mince mais si délicieuse
6 portions

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes


Ingrédients:
175 ml (3/4 tasse) de crevettes cuites, hachées très grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
3 feuilles de pâte phyllo (environ 30 cm X 40 cm ou 12 po X 16 po chacune)
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre au goût
120 g (4 oz) de brie, coupé en 6 tranches épaisses

PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Dans un bol, mariner les crevettes dans du jus de lime pendant 10 minutes.
Entre-temps, étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour les empêcher de sécher. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu toute la surface de la feuille. Couvrir d’une autre feuille
puis badigeonner de beurre.
Recouvrir d’une dernière feuille de pâte phyllo. Se servir d’un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles superposées en deux, dans le sens de la longueur. Couper ensuite chaque moitié en trois de façon à obtenir six carrés.
Égoutter les crevettes. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger. Répartir la garniture au centre des six carrés et couvrir d’une tranche de brie. Refermer la pâte pour former un baluchon en remontant les quatre coins et en les pinçant ensemble. Badigeonner légèrement l’extérieur des baluchons de beurre et les déposer dans des moules à muffins.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Pour ajouter une touche de fantaisie, attacher le baluchon avec une tige d'échalotte

vendredi 5 octobre 2007

COTELETTES DE PORC TENDRE A SOUHAIT


Une recette de cotelettes de porc facile et pas dispendieuse

INGRÉDIENT:

6 cotelettes épaisse
4 gousses d'ail émincés
2 oignons
1 tasse de cassonnade
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de melasse
1/2 pot de sauce a sparibes médium de vh
sel et poivre

PRÉPARATION:

Dans un grand bol mélanger les ingrédients a l'aide d'un fouet

Dans un autre grand plat style pyrex étendre un oignon trancher en tranche de 1/4 de puce et démembrer

Ensuite mettre les cotelettes et recouvrire de sauce

Mettre au four a 325 degrés et laisser cuire pendant 2 hrs N.B retourner les cotelettes 1 fois a demi cuisson

servir sur un lit de riz avec des légumes a votre gout HUMMMMMMMMMMMMMM que ces bon

jeudi 4 octobre 2007

LE TILAPIA


LES ESPÈCES DE POISSONS
TILAPIA
Introduction
Le tilapia est une espèce d’eau douce élevée au Canada. Il est aussi une espèce des eaux chaudes. Au Canada, l’élevage se fait dans des systèmes terrestres en circuit fermé dont l’eau est chauffée. La production aquacole de cette espèce se fait à l’échelle commerciale en Colombie-Britannique, en Ontario et en Nouvelle-Écosse.
Description sommaire
Le tilapia est un poisson d’origine africaine qui s’est graduellement répandu dans l’ensemble des régions tropicales et subtropicales du monde. Il est intéressant de noter qu’il y a des preuves selon lesquelles les Égyptiens élevaient le tilapia dans des étangs il y a plus de 3 000 ans. Le tilapia est souvent appelé « saint-pierre » parce que, selon la légende, ce serait ce poisson que saint Pierre aurait capturé quand le Christ lui a demandé de mouiller ses filets dans la mer de Galilée.
Le tilapia se classe au deuxième rang mondial, après la carpe, pour l’importance des activités d’aquaculture. L’élevage commercial à grande échelle du tilapia est limité presque exclusivement à trois espèces : Oreochromis niloticus, O. mossambica et O. aureus. Parmi ces trois espèces au potentiel d’aquaculture reconnu, le tilapia du Nil, O. niloticus, est de loin celle qui est le plus utilisée en aquaculture à l’échelle mondiale et au Canada.
La chair du tilapia est blanche, ferme et maigre. Sa texture est humide et son goût est délicat et légèrement sucré.
Le tilapia peut atteindre jusqu’à 45 cm (18 po) de longueur avec un poids d’environ 2 kg. L’échelle de température privilégiée est de 22 à 32 ºC (72 à 90 ºF). Le rythme de croissance et le taux d’alimentation ralentissent quand la température descend sous les 21 degrées
N.B.ce poisson est vendu dans nos marché sans aucune arrettes en plus d'etre en filets sous vide
il est tres polivalent

FISH AND CHIP







Voici une recette facile de fish and chip croustillante a souhait






INGRÉDIENT:






1 livre de filet de poisson( tilapia pour moi,hadock,aiglefin, tout poisson a chaire ferme)

2 oeuf

1 tasse de lait

1 cl a soupe de vinaigre blanc

2 cl a soupe de poudre a pate

1 cl a the de sel

1 cl a thé de poivre

1 tasse de farine tout usage


PRÉPARATION:



Dans un grand bol battre les oeuf j'usque obtention de bulles (semi neige) ajouter le vinaigre et le lait battre encore un peut et ajouter la farine tamiser avec le sel ,le poivre et la poudre a pate

laisser reposer au moin 10 min (la préparation devrais faire des bulles réaction chimique de la poudre a pate) tremper les filet généreusement et faire cuire dans l'huile a 160 degré celsius minimum
( vous pouver utiliser comme moi un thermometre a bonbon pour vérifier la chaleur)

Je me sert d'un wok pour la cuisson car l'huile n'est plus serviable apres ou une fritteuse électrique.

N.B. La réussitte de cette recette dépend de beaucoup de la température de l'huile une trop chaude fera cuire la pate trop rapidement et vice et vesa donc thermometre si utilisation de wok ou autre



vendredi 28 septembre 2007

Une petitte histoire de famille loll

Bon madamme chefton me chicanne a dire que ces ,elle qui a fait la tarte aux pommes sur le site et ces vrai je doit donc réiterer le titre pour la tarte de mde chefton loll

GRATIN DE POISSON

Une recette que je dédirais a ceux qui ne sont pas fervant du poisson par ce que il ne le goute presque pas (les enfants par exemple) ou ma niece Mélanie loll mais le mélanges satisferas aussi les les plus grand fan) cette recette me vient de Nath B et apres l'avoir fait plusieur fois avec brochet,tilapia et aiglefin je vous la sugere fortement

2 tasses (500 ml) d'eau
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 pincée de poivre
3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po. d'épaisseur
3 filets de poisson (morue, aiglefin, sole, goberge.,TILAPIA pour moi..)
Oignon au goût
2 c. à table (30 g) de beurre
10 champignons hachés
2 c. à table (15 g) de farine1
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 g) de sel
1 pincée de poivre
Persil au goût
1/2 lbs (environ 225 g) de fromage râpé

LES ÉTAPES:
Préchauffer le four à 350 F. Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Saler et poivrer. Cuire les pommes de terre 6 minutes environ, puis les égoutter en ayant soin de récupérer leur eau de cuisson. Réserver.
Amener de nouveau l'eau de cuisson à ébullition. Plonger les morceaux de poisson et réduire la chaleur. Cuire de 3 à 4 minutes dans l'eau frémissante. Égoutter.
Étendre les tranches de pommes de terre dans un plat beurré d'environ 28 cm x 18 cm, allant au four.
Couvrir uniformément de morceaux de poisson, puis de tranches d'oignon. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les champignons 5 minutes environ, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et mélanger 30 secondes. Tout en brassant, ajouter le lait et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Assaisonner de persil.
Verser la sauce sur le poisson et saupoudrer de fromage.
Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

n.b. ne pas prendre de salmonider comme truite ou saumon cette recette exige un poisson ferme

COMMENTAIRES!!

Dans le but d'amilioré le blog ou de corriger des erreurs possibles vos commentaires serais aprécier (apres chaque recette il ya une petitte enveloppe ces fait pour ca merci)

SALADE CÉSAR

Voici la recette de salade césar que je fait depuis plus de 30 ans et qui vient de l'école d'hotellerie de mtl.

vous aurez besoin de:

1) Un grand bol en bois de préferances mais un autre bol fonctionne aussi (ces pour que le gout de L'ail soit bien absorber par le bol seulement)
2) un fouet
3) un presse ail
4) et un seche salade (facultatif ) des scott towell font le travaille aussi)

INGRÉDIENT:

4 gousse d'ail
1 cl a table de capres
4 filet d'anchois (facultatif)
1 cl a table de moutarde dijon
1 jaune d'oeuf
1 cl a table de vinaigre de vin rouge
1 tasse d'huile végétal
1 tasse de croutons
1/4 de tasse de bacon cuit et trancher en petit morceau ou de bacon secher du commercant
1/4 de tasse de fromage parmesan
1 grosse pomme de salade romaine

PRÉPARATON:

Défaire les feuilles de salades ,les laver et les sechées

Dans le bol écraser bien l'ail et amener au centre du bol par dessus, écraser le capres et les anchois couvrire cette préparation de moutarde de dijon et le vinaigre de vin finalement ajouter
l'huile tres doucement et fouetter j'usqua l'obtention d'une mayonnaise riche et somptueuse

Casser avec les main la salades et l'incorporer a la mayonnaise
ajouter les croutons le bacon et le parmesan bien mélanger et servir

N.B. lA QUANTITÉ D'HUILE FERAS LA DIFFERRANCE ENTRE UNE MAYONNAISE DOUCE OU PIQUANTE A CAUSE DU VINAIGRE DE VIN DONC VOUS POUVEZ AJUSTER SELON VOTRE GOUT
N.B.2 certaine personne aurons de la difficulter a monté la mayonnaise cela dépend de beaucoup de facteur une personne qui fait beaucoup d'acidité par exemple et il y en a bien d'autres

CUISSES DE POULET A LA MEXICAINE




Voici une recette rapide et tres gouteuse les enfants adorents cette recette a cause de son petit gout sucré ( cette recette me vient de maman jo qui ne cesse de m'épater par son talent)

Préparation: 5 min
cuisson:120 min
portion:3

INGRÉDIENTS:

6 cuisses de poulet entieres (sans la peau) ces moins gras et le résultat est meilleur
1 tasse de ketchup
1 1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sauce worcestershire
1 pincée de cayenne
1 cl a table de cassonade
1 cl a table de beurre
1 cl a thé de sel
1 cl a thé de sel de célerie
1 cl a thé de poudre de chili
2 cl a table de jus de citron

PRÉPARATRION:

Déposer les cuisses dégraisser et laver dans un plat et réserver
dans un grand bol mélanger tout les ingrédients et verser sur les cuisses
cuire au four a découvert et a 325 degrés pendant 2 hrs
servir sur un lit de riz

ROTI DE BOEUF TENDRE A SOUHAIT

J'ai trouver cette superbe recette qui vient de Bernard Guertin et que j'ai fait a plusieur reprises elle est divinne

INGRÉDIENTS:

1 rôti de boeuf, de 3 lbs (1,2 kg) pour moi un roti francais
2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 c.à soupe (15 ml) moutarde sèche
Épices à steak, au goût
1 oignon espagnol
1 conserve (10 oz; 284 ml) de consommé de boeuf

LES ÉTAPES :

Préchauffer le four à 425°F (215°C).
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le beurre, la moutarde sèche et les épices à steak.
Enrober complètement le rôti avec ce mélange.
Couper l'oignon espagnol en tranches épaisses. Placer 2 tranches au fond de la rôtissoire. Déposer le rôti sur les tranches d'oignon. Piquer les autres tranches sur le rôti à l'aide de cure-dents.
Cuire au four selon le niveau de cuisson désiré.
Laisser reposer le rôti 10 min après la cuisson.
Dans un poêlon, mélanger le consommé au jus du rôti sur feu moyen afin d'obtenir une sauce.

NOTE:

Indications sur la cuisson du rôti: Si le four est à 425°F (215°C), cuire environ 20 min. Si le four est à 325°F (165°C), cuire environ 40 min. Prévoir un temps de cuisson à 425°F (215°C) de 27 min/lbs pour bien cuit ou 20 min/lbs pour moyen.

mercredi 26 septembre 2007

RECETTE DE CRETON FACILE


Voici une recette de creton délicieuse dont j'ai du faire deux fois dans la meme semaine loll mon garcon la mangeais presque a la cuillere loll
cette recette vient de cath79 elle est tres facile a faire et tellement suculente, merci cath79

Ingrédients:
2 lbs (1 kg.) de porc haché (extra maigre ou mi-maigre)
2 oignons hachés finement
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail (hachées finement
Cuire pendant 1 heure. a feu tres doux surtout la deuxieme hr avec le gruau ca la tendance a coller
Ajouter :
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de tout épices
1/2 tasse de gruau ou de farine d’avoine
1 tasse de lait
Cuire encore 1 heure.

et fouetter au malaxeur ou au robot

n.b. cette recette est faible en gras si ont prend du porc hacher extra maigre pour les personne a la diete

mardi 25 septembre 2007

LES CONSERVES

Une petitte halte pour suggerer a ceux qui font des conserves d'aller voir le blog de Vincent le canneuxhttp://conserves.blogspot.com/ ce site ma completement convaincu et je suis sur que cela seras pareilles pour vous .wow quel site ...ce gars la, a une connaissance digne d'un doctorat en matiere de conserves aller voir son site ca vaut le coup je vous jure

TARTE AU POMME DE MADAME CHEFTON




A la demande de ma niece voici ma tarte au pomme maison :

étape 1 : la pate

4 tasse de farine tout usage

1 livre de graisse

2 cl a soupe de vinaigre

1 oeuf battus

1 tasse d'eau froide

une pincée de sel

préparaation:

dans un grand bol tamiser la farine et le sel

ajouter la graisse et défaire avec un couteau j'usque l'obtention de grumeaux

dans un autre bol mélanger les oeufs le vinaigre et l'eau froide bien mélanger

et ajouter a la premiere préparation

bien mélanger et former une grosse boule avec les mains

placer au frigo pendant 1 hr

apres sortir du frigo et attendre 15 min a la température de la piece

divisé la pate en 4 morceaux et avec un peut de farine sur votretable de travail rouler la pate selon la grandeur et profondeur de votre assiette.


LA GARNITURE AUX POMME :


12 pommes paulared

1 tasse de cassonade

le jus de 1/2 citron ou 1/2 cl a soupe de jus de citron en poire

1/2 cl a thé de muscade

1/2 cl a thé de canelle

préparation:

couper les pommes en tranche et mélanger les autres ingrédient dans un grand bol
versé la préparation, dans l'abaisse de tarte et recouvrire d'un autre abaisse
donne 2 grosse tarte dans des assiettes en pyrex ou 3 tartes dans des assiettes en aluminiumla pate dois alors etre diviser en six morceaux
cuire au fourneau 45 min a 350degrés

Variétés:
Il existe entre 7000 et 8000 variétés de pommes connues. De ce nombre, seulement une fraction est commercialisée. Voici une brève présentation des pommes les plus courantes dans les fruiteries et épiceries du Québec.

Celles qui sont par exelence pour les tartes sont:

1) la cortland
2) empire
3) paulared
4) spartan

naturelement elle ne sorte pas sur le marcher en meme temps la cortland devrais sortir cette semaine sur le marcher et ces la pommes par exelence pour nos tarte aux pommes

je vous laisse un lien de réferrance pour vos recette avec des pommes
http://www.recettes.qc.ca/chroniques/chronique.php?id=31

lundi 24 septembre 2007

LA SAUCE A SPAGHETTI DE CHEFTON

Préparation : 45 min

Cuisson : 4h00

Portions : 12


INGRÉDIENTS:
2 grosse branches de céleries

2 gros piments ou 1 vert 1 rouge

1 gros oignons

1 paquet de champignons 8 onces

4 gousse d'ails écrasés

1 1/2 lbs de boeuf haché mi-maigre

1 1/2 lbs de porc haché

2 can de pates de tomate 8onces

1 can de sauce tomate 14 onces

3 can de grosse tomates en dées

Jus de tomates pour diluer au gout

1/4 de bouteille de sauce chili

3 cl a soupe de sauce HP

3 cla soupe de thym

3 cl a soupe de basilique

3 cl a soupe de orégano

1 cl a soupe de piment broyer

2 cl a soupe de sucre

2 feuille de laurier


LES ÉTAPES:
Hacher les légume grossierement sauf les champignons et l,ail.
Faire revenir dans de l'huile j'usque ils perdent leurs couleur (blanchir).
Environs 3 mins a feu moyen ajouter l'ail écrasés pour 1 min.
réserver
pendant ce temps faire cuire la viandes et égouter

remettre la viandes et les légumes dans le chaudrons


Ajouter la pates de tomates et la sauce de tomates,bien mélanger et ajouter les grosses tomates bien mélanger.
Commnecer la cuisson j'usqua ébulition.
Ajouter la sauce chili et la sauce HP.
Bien mélanger.
Ajouter les épices.
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 3 hrs.
1/2 hts avant la fin ajouter les champignons.
NOTE
La quantités de jus de tomates vas selon la grosseur des légume et sert a éclaicir la sauce au besoins seulement.

pour la cuisson des pates et éviter de l'eau apres la cuisson , avant d'égouter ajouter un verre d'eau froide pour faire monter l'amidon sur le dessus
et servir

CREVETTES SAUTÉES A LA SAUCE AUX HUITRES

2 a 3 personnes si ces le repas principal

Ingrédients :
- 450 gr ( 1lb) de crevettes décortiquées et déveinées-
1 poivron rouge,
2 tiges de céléris,
1 oignon, coupés en morceaux-
Une cuillère à soupe de vin blanc-
2 cl a soupe de sauce aux huitres
1 cl a thé de fécule de mais
De l'huile d'arachide-
Sel, poivre

Préparation :-

Mariner les crevettes une heure avec du sel, poivre

Sauce(1) :

- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce d'huître + 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc + 65 ml (1/4 tasse) d'eau

Cuisson :

- Faites chauffer le poêle à feu vif, versez deux cuillères à soupe d'huile d'arachide, ajoutez les oignons, les céléris , les poivrons rouges- Versez les crevettes et faites les sauter- Ajouter la sauce (1), laissez frétiller deux minutes. Saupoudrez de poivre.
Servir avec du riz parfumé de Thailande

La recete est un peut mal expliquer donc je corrige
vous devez mariner dans 1 cla soupe de vin blanc et ajouter du sel et poivre
pour le riz si vous n'avez pas de riz parfumer un riz étuver fait tres bien l'affaire pour moi je le fait cuire dans du bouillons de poulet et ces parfait

cette recette est suculente et a refaire tellement facile et pas cher non plus

N.B. pour les crevettes il est mieux de prendre des crevettes non cuites et de grosseur 15-21
cela donne un meilleur résultat

de plus vous devez calculer 1/2 livre de crevettes par personne ou 250 grammes

bon chinois

PENNE A LA SAUCISSE

Préparation : 10 min
portion :6
cuisson: 25 min

INGRÉDIENTS
3 tasses (750 ml) de penne
3/4 livre (340 g) saucisse italienne
2 gousses d'ail, hachées
2 poivrons vert coupés en lanières
2 courgettes, séparées en deux et tranchées
1 c. à table (15 ml) d'origan séché
1 boîte (796 mL / 28 onces) de tomates à l'italienne
2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé (facultatif)
LES ÉTAPES
Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage; les égoutter et mettre de côté.
Couper la saucisse en rondelles minces.
Dans un poêlon, cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, de 7 à 10 minutes.
Bien l'égoutter et la remettre dans la poêle.
Ajouter l'ail, les poivrons, les courgettes et l'origan.
Cuire à feu mi-vif en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajouter les tomates en les défaisant à l'aide d'une cuillère.
Laisser mijoter environ 3 minutes.
Ajouter les pâtes et bien remuer. Si désiré, ajouter du parmesan au goût.
MOI J'AI AJOUTER:

1 cl athé de basilique

et j'ai gratiner avec du mozzarelle

un vrai délice hummmmm

dimanche 23 septembre 2007

PATE A PIZZA

Je vous propose une recette de pate a pizza digne d'un grand chef et fait a la maison cette recette me vient du blog de mammcooking et croyer moi elle est super

Pâte à pizza au robot
1 1/4 tasse d'eau température de biberon de bébé (je remplace par 1 canette complète de 7up,
2 1/2 c. à soupe huile d'olive
3/4 c. à thé sucre
1 1/2 c. à thé sel
4 tasses farine
(Je met souvent des herbes sèches dans la farine..origan,basilic)
2 c. à thé levure sèche active

étapes:

Faire en mode dough. Une fois la pâte prête, faconner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer 10 minutes.Séparer en 2 ou 4(pas moi je laisse une super grande). Rouler et étendre sur les plaques à pizza puis garnir.Façon de mammcooking:je laisse reposer la pizza garnie,45 minutes avant de cuire,elle gonfle bien.Cuire 10 à 15 minutes à 400F, ou jusqu'à ce que le fromage soit cuit à votre goût.
Publié par Mammcooking à l'adresse 10:24
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LASAGNE A LA CHEFTON


Préparation : 45 min
Cuisson : 50 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS :

1 1/2 livre ou 750 gr de boeuf haché mi-maigre
12 pate a lasagne pret pour le four
3 cl a soupe de pates de tomates
1 oignon moyen
4 gousse d'ail écraser
4 oeuf a la coq
1/2 paquet d'épinard non cuit
750 gr de fromage cottage
1 pot de sauce a spaghettit catelli six légume de 700 ml
1 can de sauce au tomate de 14 onces
1/4 de tasse de parmesan
1 cl a soupe d'orégan
1 cl a soupe de basilique
sel et poivre
250 gr de fromage mozzarella ou plus au gout

LES ÉTAPES :

Faire cuire la viande hacher dans un poelon avec un peut d'huile égouter et réserver faire cuire dans un peut d'huile l'oignon et l'ail environ 3 min ajouter la viande égouter et bien mélanger ajouter la pate de tomates et la sauce catelli bien mélanger ajouter la moitier de la sauce tomates et mélanger encore ajouter le parmesan et mélanger laisser cuire environ 3 min dans un grand plat de pyrex étendre 1/2 de la sauce tomates restante dans le fond du plat étendre 4 pates de lasagne au fond et étendre la moitier de la préparation,ensuite étendre les épinard haché sur la préparation et couvrir de la moitier des oeuf a la coq et couvrire de la moitier de fromage cottage ajouter un autre rang de pates soit 4 pates et recommencer comme le premier rang ajouter un dernier rang de pates et verser la balance de sauce tomates sur le dessus pour que les pates ne soit pas seche finalement couvrire de mozzarella et cuire au four a 350 degrés couovert de papier d'aluminium pendant 45 min apres découvrir et laisser gratiner environt 10 min ou au gout

samedi 22 septembre 2007

Brioches à l'érable au robot


C'est bien beau de mettre la photo d'un dessert appétissant, mais encore faut il mettre la recette ! loll donc la voici :
Brioches à l'érable

1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Remplissage :
1/3 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées

Glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough.
Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales.
Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h.
Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes.
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.

La cuisine d'automne

L'automne arrive à grand pas et cela nous permet de cuisiner un peu plus avec le fourneau et peut être même cuisiner des recettes un peu plus grasses

Cette semaine, je vous offre une recette de mon cru soit mes côtellettes des bois j'ai nommé cette recette ainsi car cela fesait parti du menu lorsque je partais à la chasse à l'orignal pour 10 jours:

Côtelettes des bois :

Préparation : 15 min Cuisson : 2h00 Portions : 4

Ingrédients
4 côtelettes
1 gros oignon
1 boite de tomates en dés (28 onces)
1/4 de tasse de chili
1/4 de tasse de sauce au miel et ail (diana)
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 c.a thé d'ail dans l'huile ou 4 gousse d'ail écrasés

Les étapes
Couper l'oignon en rondelles et déposer la moitié de l'oignon dans le fond d'un plat allant au four comme( pyrex ou autre) cela permettra à la sauce d'atteindre le dessous des côtelettes.
Pendant ce temps, dans un grand bol mélanger tous les ingrédients.
Déposer les côtelettes sur les oignons dans le plat recouvrir avec l'autre moitié de l'oignon et ajouter la sauce.
Faire cuire à découvert environ 2 hrs à 300 F selon l'épaisseur des cotelettes

J'avais l'habitude de servir cette recette avec patates et carottes pilées ensemble et des légumes au choix hummmmmmmmm.