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jeudi 21 octobre 2010

CHOP SUEY

Ingrédients:

1 lb de porc en laniere
1 lb de fève germée
1/2 piment vert
1/2 piment rouge
3 branches de céleries
1 paquet de 8 onces de champignons
2 gousses d'ail
1 oignon moyen
5 cl a soupe de sauce soya
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 cl a soupe d"épice a steak
sel et poivre

Préparation:

Dans un wok faire cuire le porc en lanières avec les épices a steak et réserver
Faire revenir les légumes sauf les fèves germées
ajouter la viande , les fèves ,la sauce soya et le bouillon mélanger le tout .Couvrire et laissé mijoté environ 5 a 6 min ou j'usqua ce que les fèves sois cuite
n.b si vous désirez une sauce plus épaisse ajouter 2 cl a soupe de fécule dillué dans un peut d'eau

dimanche 17 octobre 2010

pâte a tarte ou pâté



Ingrédients:

5 tasses farine tout-usage
1 c.à soupe poudre à pâte
1 c.à thé sel
1 tasse 7-up
1/4 tasse eau
1 oeuf
1 c.à soupe jus de citron
1 lb shortening végétal

Étapes:

Mélanger d'abord la farine, la poudre à pâte et le sel.Incorporer le shortening. Bien mélanger les liquides et l'oeuf. Ajouter à la farine. cuire a 375 degré pendant 30 min

samedi 16 octobre 2010

CROUSTADE AUX POMMES




Ingrédients:

3/4 tasse farine
1 tasse gruau
1/2 tasse cassonade
1/2 c.à thé cannelle
1/4 c.à thé muscade
1/2 tasse margarine

Garniture :

7 pommes, pelées
1/3 tasse cassonade
1 c.à soupe jus de citron

Étapes:

Préchauffer le four à 375°. Garniture: couper les pommes en petits morceaux et les mélanger au jus de citron et à la cassonade.Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine
Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.
Étendre cette préparation sur les pommes.
Cuire au four à 375°F pendant environ 30 minutes.

mercredi 13 octobre 2010

LASAGNE A LA SAUCISSE ITALIENNE





Ingrédients:

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
1/2 de poivron vert coupé en dés
1/2 oignon hacher finement
5 gousses d'ail hachées
5 saucisses italiennes douces
2 boîtes de 28 oz de tomates
1 c. à tab d'origan séché
1 c. à tab de basilic séché
1/4 c. à thé de piment fort
1/2 c. à thé de romarin séché
1 bt de pate a lasagnes
1 1/2 tasse de mozzarella râpée
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé
3/4 de tasse de parmesan râpé
Sel et poivre


Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen vif et faire revenir le piment, l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

Retirer la membrane des saucisses. Ajouter la chair des saucisses dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en défaisant la viande à la cuillère.

Réduire les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Verser la purée dans la casserole.

Ajouter les épices, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Refroidir sous l'eau froide et réserver.

Mélanger la mozzarella et le cheddar avec 4 c. à tab (60 ml) de parmesan et réserver.

Préchauffer le four à 375F

Dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po, étendre 1 t de sauce, puis étendre une rangé de pate a lasagnes .

Couvrir de 2 t de sauce, puis saupoudrer de 2 c. à tab de parmesan. Étendre une autre rangé de lasagnes et de sauce et de parmesan j'ausqua l'obtention de trois rang de pate et sauce
Finir avec un rang de sauce et de parmesan couvrir de fromage rapé et cuire au four pendant 30 min .Cuire a broil 3 min de plus pour dré le fromage si nécesaire

Cuire au four pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

mercredi 6 octobre 2010

KETCHUP AUX FRUITS

Ingrédients:

• 1 boîte de 2 ½ oz (70 g) d'épices à marinade
• 12 tomates des champs mûres, pelées et coupées en petits dés
• 8 pêches pelées, coupées en petits dés
• 6 poires pelées, coupées en petits dés
• 6 pommes rouges pelées, coupées en petits dés
• 1 pied de céleri coupé en petits dés
• 6 oignons coupés en petits dés
• 3 poivrons rouges coupés en petits dés
• 2 poivrons verts coupés en petits dés
• 6 tasses (1.5 l) de sucre blanc
• 3 c. à tab (45 ml) de gros sel
• 2 ½ tasses (625 ml) de vinaigre blanc


Préparation:

1. Envelopper les épices à marinade dans un coton à fromage. Bien ficeler. Réserver.

2. Dans une grosse marmite, mélanger tous les ingrédients et le sac d'épices à marinade et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 heures en remuant de temps en temps.

3. Retirer le sac d'épices à marinade. À l'aide d'un entonnoir, verser le ketchup dans les pots stérilisés en laissant un espace de ½ pouce. À l'aide d'une cuillère de bois, enlever les bulles d'air et essuyer le bord des pots avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer.

4.Dans une marmite d'eau bouillante, plonger les pots pendant 15 minutes et placer les pot sur une tablette appuyer avec le doight au centre du couvercle pour voir si il est bien enfoncer.Dans le cas contraire recommencer l'étape 4 et entreposer les pots pendant 24 hrs sans les bouger

MUFFIN POMMES CAROTTES ET RAISINS




Ingrédients:

2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 tasses (500 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs golden
1 1/2 tasse (375 ml) pommes, coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) carottes, râpées
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
2 c.à thé (10 ml) bicarbonate de soude
3 oeufs
3/4 tasse (190 ml) huile végétale
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1/2 tasse (125 ml) lait

Préparation:

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides: oeufs, huile végétale, essence de vanille et lait. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle.
Ajouter les raisins, les pommes et les carottes aux ingrédients secs. Mélanger.
Incorporer petit à petit les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant.
Déposer dans des moules à muffins préalablement graissés.
Cuire au four à 375°F (190°
C) pendant 10 à 15 minutes.

BETTERAVES MARINÉES




INGRÉDIENTS:

10 lbs betteraves
1 tasse (250 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) gros sel (facultatif) *
2 1/2 tasses (625 ml) sucre
5 tasses (1.3 L) vinaigre blanc

Préparaion:

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 à 45 min).
Filtrer et garder 1 tasse d'eau de cuisson.
Égoutter les betteraves, les peler et les couper au goût (en tranches, en quartiers ou entières).
Faire chauffer l'eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen/élevé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Faire stériliser 4 pots de 1 litre (ou l'équivalent en pots de 500 ml.) et les remplir de betteraves.
Verser le liquide jusqu'au bord du pot et bien sceller.
* le sel peut alterrer la couleur des bettraves avec le temps

BOUILLIE DE VIANDES ET LÉGUMES

Ingrédients:

1 livrre de boeuf en cube
1 livre de porc en cube
2 cl a soupe d'huile
4 grosse carottes
3 branche de célerie
un petit navet
4 patates moyenne
1/4 de chou moyen
6 tasse de bouillon de boeuf
1 cl a thé d'orégan
1 cl a thé de basilique
1 cl a soupe d'épice a steak
sel et poivre

Préparation:

Couper les légumes grossierement et réserver
Dans un gros chaudron épais faire revenir les cubes de viandes avec les épices a steak j'usqua ce qu'il soit dorés
Ajouter les légumes le bouillon et les épices et mettre au four couvert a 300 F pendant 3 1/2 hrs


lundi 4 octobre 2010

SAUCE BOLONAISE STYLE CHEFTON




Ingrédients:

2 livres de boeuf,porc et veau hacher
4 saucisses italienne douce couper en rondelles mince
1 piment vert
4 cl a soupe d'huile végétale
3 branches de célerie
2 carottes
1 oignon moyen
5 gousses d'ail
2 bt de grosse tomate en dées
1 bt de pate de tomate (6 oz)
1 bt de soupe condenser aux tomate (10 oz)
2 cl a soupe de chili
1 cl a soupe de sauce diana original
1cl a soupe de basilique,orégan,fines herbes
1 cl a thé de thym
1 cl a soupe de sucre
sel et poivre

Préparation:

Faire revenir la viandes hacher dans un grand chaudron avec la moitié de l'huile et j'usqua ce que la viande soit brunis et égouter dans une passoire
dans le meme chaudron faire revenir les légumes environ 4 min
ajouter la pate tomate,les grosse tomate,la soupe tomate,le chili et la sauce diana mélanger et passer au pied mélangeur j'usqua l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse
Ajouter la viandes hacher et la saucisse italienne et les épices
laisser mijoter a feu doux pendant 1 1/2 hr en
brassant fréquament