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samedi 24 novembre 2007

CHAMPIGNONS GRATINÉS


INGRÉDIENTS:

12 gros champignons
1/4 tasse (50 ml) de chapelure a l'italienne
3 c. à table (45 ml) de beurre a l'ail
2 c. à table (30 ml) de parmesan râpée
1/8 tasse (25 ml) de queue de champignons Fromage Gruyères au goût

Etapes:

Faire chauffer le four a 350 F.
Enlever les queues des champignons et couper les queues en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients en utilisant assez de beurre a l'ail pour que les ingrédients collent.
Avec une cuillère a thé, remplir les têtes de champignons, sans toutefois les briser.
Mettre le Gruyères pour gratiner. Cuire au four 10 minutes pour chauffer ensuite faire griller.

dimanche 18 novembre 2007

UNE FIN DE SEMAINE DE CHINOISERIES

Le 8 décembre je recoit la famille de ma femme et ont a décider de ce faire quelque chinoiseries maison
j'is ajouterai des crevettes panner et naturellement un bon vin je crois que ca devrais etre un festin.

chefton

RIZ FRIT AU POULET


ingrédient:

1 tasse de riz étuvé
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de poulet cuit trancher en petit morceaux
1/4 de tasse d' échalotte trancher finement
1/4 de tasse de pois congeler
1/4 de tasse de piment vert trancher finement
2 gousse d'ail écraser
1 cl. a thé de gingembre frais ou 1 cl. soupe de gingembre secher
4 cl. a soupe de sauce soya
6 a 8 champignons
sel et poivre (attention au sel le bouillon de poulet et la sauce soya en contienne déja beaucoup)

préparation:

Placer le riz dans une casserole ajouter le bouillon couvrire et laisser mijoter a feu tres doux min ou 1 pendant 20 min
Enlever le couvercle et continuer au besoin pendant une minute ou 2 si il reste de l'eau au fond ou j'usque l'eau s'évapore

laisser refroidir et mettre au frigo toute la nuit

Le lendemain blanchir les légumes dans un wok ou autre ajouter le riz ajuster la sauce soya au gout et servir

EGG ROLL AU POULET


Ingrédients:


4 tasses (environ 600 g) de chou cru, râpé
1/2 tasse (75 g) d'oignon, haché fin
1/2 tasse (60 g) de céleri, haché fin
2 c.à thé (10 g) de sel
1 1/2 tasse (150 g) de poulet cuit, défait
1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
1 c.à soupe (15 mL) d'huile d'arachide
1/2 c.à thé (0,5 g) de poivre
1 paquet de pâte à egg roll
1 blanc d'oeuf, battu
Huile de friture, pour la cuisson

préparation:

Dans un grand plat mélanger tout les ingrédients et mettre dans un grand sac zip lock
laisser réfrigerer de 1 hr a 8 hrs
Ensuite au desus du levier percer des trou dans le sac zip lock a l'aide d'une fourchette et presser pour (dégorger) évacuer l'eau du chou
remettre dans un plat et farcire vos pates a egg roll soit environ une cl.a soupe par pate selon si ces des pate du marcher plus petitte ou de vrai pate chinoise un peut plus grande

méthode:

Pour faconner les egg roll déposer la pate sur une surface de travaille et déposer au centre une cl a soupe de la préparation
Badigeonner le tour de la pate avec le blanc d'oeuf battu et rabattre dans le sens de la longeur pour sceller
cuire a feu vif dans de l'huile a friture j'usque une belle couleur doré,laisser refoidir et congeler

pour les réchauffer vous n'avez qu'a les passer au fourneau environ 20 min a 375 degrés

n.b. vous pouver remplacer le poulet par du porc haché ou des crevettes a votre choix

POULET SOO GUY


INGRÉDIENTS:

Le blanc d’un poulet de 4 à 5 livres
2 c. à table de SAUCE SOYA
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de vin blanc
1 c. à thé de gingembre moulu
¾ c. à thé de sel
1 c. à thé de sel d’ail
2 œufs battus
1 tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ tasse d’eau froide
¾ c. à thé de poudre à pâte
1 tasse d’amandes blanches
1 tasse de persil haché
1 citron

préparation:

Dépecer la poitrine du poulet.

Faire des tranches très minces et aussi grande que possible avec le blanc du poulet.

Mélanger la SAUCE SOYA, le sucre, le vin, le gingembre, le sel et l’ail. Tremper le poulet dans ce mélange 30 minutes.

Faire frire les amandes blanches dans un poêlon très chaud auquel vous aurez ajouté 3 c. à table d’huile a friture. Bien égoutter et hacher fin.

Mélanger les œufs, l’eau, le sel, la farine et la poudre à pâte; ajouter les amandes rôties hachées.

Tremper le poulet dans cette pâte, plonger dans l’huile de Maïs , chauffer à 375ºF., frire jusqu’à beau doré.

Servir sur une assiette garnie de persil haché, de tranches de citron et de SAUCE AUX CERISES V-H.

SWEET AND SOUR SPARE RIBS

Une erreur c'étais glisser dans cette recettes voici donc ma vraie recette de spare ribs
désoler pour cette erreur

ingrédients:

2 lbs de cote de dos de porc
1/2 tasse de cassonades
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1 pot de sauce sweet and sour spare ribs v.h.(sauce aigre douce)
4 gousse d'ail

Préparation:

faire bouillir les cotes couper a environ 2 pouces pendant 45 min égouter et
réserver.Pendant ce temps mélanger tout les ingrédient dans un bol et verser la préparation sur les cotes dans un plat style pyrex
cuire a 350 degré pendant 1 hr
un vrai délice

SOUPE WON TON


Donne:(environ 80 morceaux)

Ingrédients :

- 450 g de porc haché
- 1 boîte de pousse de bambou-
4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)-
100g de crevettes ou simili crabe-
Huile de sésame-
Du bouillon de poulet (entre 5 à 6 tasses)-
Échalotte (4 à 5 tiges)-
Sauce Soya-
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangée à 1/4 de tasse d'eau-
Un sachet de pâte Won -Ton

Préparation :

Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambous et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, 6 cuillères à soupe de soya, 1 cuillière à soupe d'huile de sésame, du poivre, un oeuf battu, les échalottes, le fécule de maïs préalablement mélangé à l'eau, puis mélanger le tout.Disposez une cuillère à café de la farce un peu au-dessus du centre de l'enveloppe, enroulez-la, humectez la partie découverte de l'enveloppe, rabattez les deux extrémités en les superposant légèrement (sans oublier d'humecter pour les souder).Pour faciliter le rangement, placer les Won-ton sur un plat, le placer à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.

Cuisson :

Blanchir les Won-ton à l’eau bouillante. Lorqu'ils flottent, ils sont cuits.Pour servir : Versez les Won-Ton dans une soupière, ajouter le bouillon de poulet, garnir avec des échalottes. Dégustez-les avec la sauce soya.

CHOW MEIN AU POULET


Type de plat : Plats principaux ou entré

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU WOK OU POELON

Ingrédients:

45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

2 poitrines de poulet entières, désossées, sans peau, nettoyées et coupées en bouchées

2 oignons verts hachés

125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés

1 branche de céleri émincée

125 ml (1/2 tasse) de pousses de bambou

125 ml (1/2 tasse) de châtaignes d'eau, coupées en deux

250 ml (1 tasse) de fèves germées fraîches

60 ml (1/4 tasse) de poivron mariné, haché

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud

1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

sel et poivre



Préparation
1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire ou un wok. Ajouter le poulet et sauter 6 minutes à feu moyen. Remuer fréquemment.2. Retirer le poulet et le mettre de côté.3. Verser le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons, les champignons et le céleri; saler, poivrer et faire cuire 4 minutes.4. Ajouter les pousses de bambou, les châtaignes d'eau, les fèves germées et les poivrons; faire cuire 2 minutes.5. Incorporer le bouillon de poulet et le gingembre; amener à ébullition et continuer la cuisson 1 minute.6. Remettre le poulet dans la poêle. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce.7. Incorporer la sauce soya; cuire 1 minute. Servir immédiatement.

samedi 10 novembre 2007

FEVE AU LARD SANS COLESTÉROL


INGRÉDIENT:

1 livre de feve st-arnaud
1/4 de cl a thé moutarde seche
un oignoin moyen
l'épaisseur de un doight de graisse végétale
sel et poivre

PRÉPARATION:

Laver les feves et les mettre dans une mijoteuse ajouter un oignon moyen au centre des feves le sel le poivre ,la moutarde seche et la graisse végétale
Commencer la cuissondans une mijoteuse a hight et réduire a médium pour 8 hrs

COMENTAIRE:

ONT PEUT AJOUTER DU KETCHUP ,DU SIROP D'ÉRABLE OU AUTRE AU GOUT
CETTE RECETTE ME VIENT DE MON PERE QUI MALGRÉ SON AGE ET SON PROBLEME DE CHOLESTÉROL TROUVE LE MOYEN DE MANGER CE QU'IL AIME,ONT PEUT AJOUTER DES FEVE WAX BEAN CES UN DÉLICE


SAUCE A SPAGHETTI MAMMA MIA


Préparation : 45 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8
Auteur : maman JO

Ingrédients:

Viande:
2 lbs (900 g) de boeuf haché

Légumes:
4 oignons, en dés
4 à 6 gousses d'ail, émincées
1 piment vert, en dés
1 piment rouge, en dés
4 à 5 branches de céleri, tranchées
1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés
Conserves de tomates: 1 boîte (28 oz) de tomates en purée
1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates
1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes
1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates

Assaisonnements:

2 c. thé (10 g) de moutarde sèche
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à table (15 ml) de sauce chili
1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge (le vin peut-être remplacé par 4 c.à soupe de vinaigre)
1 c.à soupe (15 g) de sucre
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à thé (5 g) de poivre
1 c.à thé (5 g) de sel de céleri
1 c.à thé (5 g) de sel d'ail
1 c.à thé (5 g) de basilic
1 c.à thé (5 g) d'origan
1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge
2 feuilles de laurier

Etapes:

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.
Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.
Cuire environ 2h00 à feu moyen.

COMMENTAIRE:

jài essayer cette recette trouver dans le site de recette québec et elle est divine ont peut aussi l'utiliser pour une lasagne

Merci jo pour cette belle recette

BOEUF A LA BIERE CUIT AU FOUR


Préparation :

20 min
Cuisson : 6h00
Portions : 6


Ingrédients :


1 1/2 lb (675 g) boeuf à bouillir
1 oignon, haché
2 conserves (14 oz; 398 ml) de bouillon de boeuf, du commerce
6 c.à soupe (90 ml) cassonade
1 bouteille (341 ml) de bière
Beurre, pour la cuisson

Etapes :

Faire revenir l'oignon dans du beurre.
Déposer dans un plat allant au four.
Faire saisir le boeuf.
Déposer dans le plat.
Dans le plat allant au four, ajouter le reste des ingrédients.
Faire cuire à 300 f pendant 4 à 6 heures. ou a la mijoteuse 6 a 8 hrs

CIGARE AU CHOU FAIT AVEC DU VEAU


INGRÉDIENTS:

1 chou

GARNITURE:

1 LIVRE DE VEAU
1/4 DE TASSE D'OIGNON HACHÉ FINEMENT
1/4 DE TASSE DE RIZ NON CUIT
1/2 CL A THÉ DE SEL
1 OEUF BATTU
1/4 DE TASSE D'EAU

SAUCE:

3 TASSE DE JUS DE TOMATES
3 CL ATHÉ DE JUS DE CITRON
1/4 DE TASSE DE CASSONADE
1 CL A THÉ DE SEL
1/4 CL A THÉ DE POIVRE
UNE PINCÉ DE PIMENT ROUGE SECHÉS
1 GOUSSE D'AIL

PRÉPARATION:

Faire blanchir le chou(bouillir j'uqu'a ce que vous puissiez défaire les feuille facilement)
Défaire les feuille une a une
Mélanger ensemble tout les ingrédients de la garniture
Faconner le mélange en forme de cigares
Garnirles feuille de chou de ces cigare,les rouler dans la feuille de chouet piquer un cure dent pour que ca ce tienne
Placer les cigare dans un plat allant au four
Mélanger tout les ingrédient de la sauce et verser sur le tout
Cuire a 325 degré pendant 1 1/2 hr a 2 hrs

dimanche 4 novembre 2007

POUDING AUX CHOMEUR


INGRÉDIENTS:


Le gateau:


1 1/3 tasse de farine

3/4 de tasse de sucre

3 c. a thé de poudre a pate

1/2 c. a thé de sel

3/4 de tasse de lait

1/4 de tasse de beurre mou

1 oeuf battu légerement

SAUCE:

2 tasse de cassonade

1 1/2 tasse d'eau chaudes

2 c.a table de beurre ou marguerine

1 c.a thé de vanille

PRÉPARATION:

Mettre les ingrédients de la sauce dans un chaudron,et cuire a feu médium pour faire un sirop soit j'usqua l'obtention d'une écume (mousse sur le dessus) et une texture de sirop

LE GATEAU:

Tamiser la farine ,le sucre ,la poudre a pate et le sel dans un grand bol
ajouter le beurre,l'oeuf et le lait et bien mélanger

Verser la préparation dans un plat de pyrex ou autre et verser le sirop chaud délicatement au centre de la pate a gateau elle devrais s'infiltrer sous la pate

cuire a 350 degrés pendant 45 min ou j'usqu'a l'obtetion d'une pate doré a souhait

COTES LEVER A L'ÉRABLE

Voici une recette que j'ai partager avec ma belle soeur et mon beau frere en fin de semaine ,elle a aporter les cotes lever et je lui ai ai faite faire la sauce ainsi que ca recette de salades de choux ont a servit le tout avec frites et poulet comme au resto ont ces taper 2 jours de bouffes et d'amitier, une fin de semaine tres agréable en bonne compagnie .

Une quantitée de cotes lever de dos pour 4 personnes

SAUCES:

3/8 de tasses de ketchup

1/3 de tasse de sauce diana miel et ail

3 cl. a soupe de sauce chili

3/4 de tasses de sirop d'érable

4 cl. a soupe de sauce hp

sel.poivre au gout


PRÉPARATION:

Faire bouillire les cotes lever au moins 45 minutes a une heure et réserver

Mélanger tout les inrédients de la sauce dans un bol et verser dans un zip lock avec les cotes lever et laisser mariner min 1 hr ou toutes la nuit

Dans un plat de pyrex ou autre déposer le tout et couvrire d'un papier d'aluminium

Cuire 1:30 hrs a 350 degrés

Un vraie délice avec du poulet et beaucoup de scott towell loll

MESSAGE

D'ésoler d'avoir été absent si longtemps cela est du a un probleme d'ordit et a mon travail
mais je vais me racheter avec les nouvelles recettes que je vais vous proposez

chefton