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samedi 13 juin 2015

RIZ AUX LÉGUMES FACILE ET SANS PROBLÈMES





Ingrédients

• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à tab (45 ml) de beurre
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 t (250 ml) de courgette en dés
• 1 t (250 ml) de poivron rouge en dés
• 1 t (250 ml) d'oignons en dés
• 12 carottes coupées (petites carottes), en tranches
• 1 ½ t (375 ml) de riz à grain long
• 2 t (500 ml) de bouillon de bœuf
• 3 feuilles de laurier
• Sel, poivre

(Ou tout autre légumes de votre choix)


Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen et cuire l'ail et les légumes à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition.

3. Cuire au four pendant 20 minutes. Bien mélanger avant de servir.



jeudi 4 juin 2015

SUCRE A LA CRÈME DE SOEUR ANGÈLE

INGRÉDIENTS
Haut du formulaire
·         250 ml (1 tasse) de sucre
·         250 ml (1 tasse) de cassonade
·         250 ml (1 tasse) de crème 35 %
·         5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
·         15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé

Bas du formulaire
PRÉPARATION
1.    Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique ou d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
2.    Dans une tasse à mesurer d’une contenance de 2 litres (8 tasses) allant au four à micro-ondes, mélanger le sucre, la cassonade et la crème.
3.    Cuire au four à micro-ondes 4 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson 4 minutes (voir note).
4.    Ajouter la vanille, le beurre et fouetter à grande vitesse au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre, soit environ 2-3 minutes.
5.    Répartir dans le moule en l’étalant. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Démouler et couper en carrés.
TRUC
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du four à micro-ondes que vous utilisez. Cette recette a été testée dans un four de 1000 watts. Pour un four à micro-ondes de 500 watts, le temps de cuisson sera de 10 minutes et 30 secondes.


Épices el-ma-mia

Ingrédients

4 c.à thé de persil séché
4 c.à thé de basilic séché
4 c.à thé d’origan séché
4 c.à thé de romarin séché
4 c.à thé de thym séché
4 c.à thé de sauge séchée
1 c.à thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
½ c.à thé de paprika
4 c.à table de sucre
1 c.à table de sel
1 c.à table d’oignons déshydratés
1 c.à table d’ail déshydraté

Préparation
1.  Mélanger le tout et conserver dans un contenant Hermétique.
2.  Étiqueter et entreposer à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec.

3.  Donne l’équivalent de 1 contenant d’épices El-Ma-Mia..

ÉPICES A PÂTÉ (TOURTIÈRE)

Ingrédients

Mélange d'épices à pâté
• 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 12 ml (2 1/2 c. à thé) de poivre blanc moulu
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue


ENCHILADAS AUX POULET





INGRÉDIENTS

·         Sauce tomate
·          
·         1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
·         1 oignon haché finement
·         2 gousses d'ail hachées finement
·         2 c. à tab (30 ml) d'assaisonnement au chili
·         1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
·         1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
·         1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
·         1/2 c. à thé (2 ml) de sel
·         1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
·         1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates broyées
·          
·         Garniture au poulet
·          
·         1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
·         2 lb (1 kg) de hauts de cuisse de poulet désossés, la peau et le gras enlevés, coupés en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
·         1 poivron jaune ou rouge coupé en lanières
·         1 piment chili (de type jalapeño), épépiné et haché finement
·         1/4 c. à thé (1 ml) de sel
·         1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
·         2 t (500 ml) de fromage Monterey Jack râpé
·         1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
·         8 grandes tortillas
·          
PRÉPARATION

Préparation de la sauce tomate
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre, l'origan, le cumin, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Préparation de la garniture
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet, en plusieurs fois au besoin, et le mettre dans un bol. Dégraisser le poêlon. Ajouter le poivron, le piment chili, le sel et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Ajouter le poulet et laisser refroidir. Ajouter la moitié du fromage et de la coriandre et mélanger.

Assemblage et cuisson des enchiladas
3. Étendre 1 t (250 ml) de la sauce dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Mettre environ 1/2 t (125 ml) de la garniture au poulet au centre de chaque tortilla, puis rouler en serrant bien. Mettre les tortillas farcies dans le plat, l'ouverture dessous.

4. Couvrir les enchiladas du reste de la sauce. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Parsemer du reste du fromage et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre des enchiladas soit chaud. Parsemer du reste de la coriandre