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dimanche 19 juillet 2015

BOULETTE DE VEAU STROGANOFF





Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Donne environ 24 boulettes
Congélation : non

Servir sur des nouilles aux œufs.


Ingrédients :

Boulettes
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 500 g (1 lb) de veau ou bœuf haché extra-maigre
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 1/2 oignon rouge haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

Sauce :

• 1 oignon émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 227 g (8 oz) de champignons en tranches
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation :

Boulettes
1. Mettre la farine dans une assiette. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'oignon et la crème sure. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner environ 24 boulettes de 2,5 cm (1 po) chacune et les passer dans la farine.
2. Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, faire revenir les boulettes dans l'huile environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réserver dans une assiette.

Sauce :

1. Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et mélanger.
2. Déglacer avec le bouillon de bœuf. Incorporer la moutarde et le paprika, puis ajouter les boulettes. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
3. Juste avant de servir, ajouter la crème sure une cuillère à la fois, sans brasser


samedi 18 juillet 2015

CARAMEL MAISON




Ingrédients
2 tasses (500 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) sirop de maïs
1/2 lb (225 g) beurre
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré , de marque Eagle Brand
Étapes
1
Dans une casserole mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.
2
Amener à ébullition.
3
Bouillir 4 minutes.
4
Retirer du feu et ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.
5
Refroidir.


BROCHETTE DE FILET DE PORC A LA BIÈRE




Ingrédients :
1 lbs (454 gr) de filet de porc couper en cubes
1 piment rouge couper en quartier
1 oignon couper  en quartier
9 champignon de paris grosseur moyen

Marinade :
¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de bière blonde
1 cl a soupe de romarin frais
2 gousses d’ail hacher très fin
2 cl a soupe de sirop d’érable
1 cl a soupe de sauce soya
1 petit oignon émincer
Poivre au gout

Préparation :
Dans un sac ou un plat a marinade mettre tout les ingrédients de la marinade plus les légumes et les cubes de porc, Laisser mariner aux frigo 2 heures ou plus
Couler  le tout dans une passoire et récupérer le liquide de la marinade et réserver
Monter les brochettes et les faire cuire sur le barbq
Pendant ce temps amener la marinade a ébullition baisser le feu
Et faire mijoter 3 mins
Servir les brochettes sur un lit de riz et arroser légèrement de
La marinade chaude