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dimanche 4 mai 2008

FILET DE POISSON PANÉS AUX AMANDES

Voici un plat facile à préparer et combien délicieux ! Vous pouvez utiliser tout filet de poisson blanc mince, sans peau, comme la barbotte, le doré jaune, la sole, la truite ou le turbot. Dans cette recette, le poisson est cuit dès que la croûte est un peu grillée.

Ingrédients:

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

1 1/2 lb (750 g) de filets de poisson sans la peau

2 oeufs battus

1 1/2 tasse (375 ml) d'amandes ou amandes blanchies, hachées finement

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive ou végétale

Sel de mer

quartier de citron





Préparation:

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le piment de Cayenne et le poivre noir. Passez chaque filet dans ce mélange pour recouvrir les deux côtés. Passez les filets ensuite dans l'oeuf battu, puis dans les amandes; enrobez-les bien.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, sur feu moyennement élevé, et faites frire les filets, plusieurs à la fois, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette, de 3 à 5 minutes. Salez et poivrez et servez avec des quartiers de citron.

Informations nutritionnelles

1 portion: environ 562 calories, 43 g de protéines, 40 g de gras total (6 g de gras saturé), 10 g de glucides, 4 g de fibres, 181 mg de cholestérol, 284 mg de sodium.
Calories : 562/portion

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