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mardi 25 novembre 2008

TETE FROMAGER A LA MODE D'ANTAN

1/2 tete de cochon
6 clous de girofle
1 cl.a table de canelle
2 gros oignons
1 carotte moyenne rapee
1 c.a table de sel et de poivre
2 pinte d'eau (environ 2 litres et demie)

Laver la tete bien nettoyer les oreilles et faire cuire avec les ingredient a l'exeption des epices j'usqua ce que la viande ce detache facilement. Laisser refroidir dans le liquide Ensuite retirer la carcasse et gratter la viandes qui reste dessus .Retirer la viandes et la passer au moulin a viandes.Couler le bouillon:ajouter les epices et faire bouillir 10 min Ajouter la viandes et continuer a faire mijoter 15 a 20 minute Mettre dans des moules et refrigerer

mercredi 5 novembre 2008

POULET A L'ESTRAGON

Voici une recette que j'ai trouver sur le site de recette québec et que j'ai modifier

INGRÉDIENTS:

3 grosses cuisse de poulet sans la peau
1/2 enveloppe de soupe a l'oignon lipton
2 cl a soupe d'estragon sèché
1/2 tasse d,eau
1/2 tasse de crême 35% a cuisson

PRÉPARATION:

Bien enrobé les cuisses avec l'estragon,placer dans un plat allant au four ,verser la soupe a l'oignon et l'eau,cuire a 350f pendant 2 hrs ou j'usqua ce que l'os de la patte ce détache facilement

après la cuisson sortir le poulet du plat et verser la crême et faire chaufer en brassant le tout
verser la sauce sur le poulet et servir avec un riz
cette recette est rapide et délicieuse

lundi 3 novembre 2008

RAGOUT DE BOEUF


INGRÉDIENTS:

2 1/2 lbs de cube de boeuf a ragout
1/2 tasse de farine tout usage
1 cl a soupe de paprika
2 cl a soupe d'huile canola
1 cl a soupe de beurre ou margarine
1/2 bouteille de biere douce
2 enveloppe de soupe a l'oignon lipton
2 1/2 tasses d'eau
4 carottes couper grossierement
1 gros oignon couper en quartiers
1 rutabaga (navet)
5 patatte moyenne couper en quatres
3 tasse d'eau
1 cl a soupe d'orégan
1 cl a soupe de basilique
1 pincé de thym en poudre

PRÉPARATION:

Chauffer le four a 325 f

Tamiser la farine et le paprika dans un bol et rouler les cubes de boeuf dedans .Dans un gros chaudron épais allant au four verser l'huile et le beurre et faite doré les cubes de boeuf

Ca vas collé au fond ces normale .Apres que les cubes sont dorés retirer les avec une cuillere troué et mettre de coté verser la biere dans le chaudron et amener a ébulition pour déglacer

Grater le fond du chaudron j'usqua ce que le fond soit décoller ajouter les enveloppes de soupe et 3 tasse d'eau ,bien mélanger ajouter la viandes et les légumes ainsi que les épices et mélanger encore une fois couvrire et amener a ébulition des que ca commence a bouillir placer au four pour environ 2 1/2 hrs a 300f

n.b si la sauce est trop clair vous pouvez ajouter 1 cl a soupe de fécule de mais délayer dans un peut d'eau et cuire sur le poele j'usqua épaissisement