Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Donne environ 24 boulettes
Congélation : non
Servir sur des nouilles aux œufs.
Ingrédients :
Boulettes
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 500 g (1 lb) de veau ou bœuf haché
extra-maigre
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 1/2 oignon rouge haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
Sauce :
• 1 oignon émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 227 g (8 oz) de champignons en tranches
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
Préparation :
Boulettes
1. Mettre la farine dans une assiette. Dans un
bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'oignon et la crème sure. Saler et
poivrer. Avec les mains, façonner environ 24 boulettes de 2,5 cm (1 po) chacune
et les passer dans la farine.
2. Dans un poêlon antiadhésif, à feu
moyen-vif, faire revenir les boulettes dans l'huile environ 5 minutes ou
jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réserver dans une assiette.
Sauce :
1. Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, faire
dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire environ 5
minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et mélanger.
2. Déglacer avec le bouillon de bœuf.
Incorporer la moutarde et le paprika, puis ajouter les boulettes. Réduire le
feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
3. Juste avant de servir, ajouter la crème
sure une cuillère à la fois, sans brasser
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