SOUPE MINESTRONE

INGRÉDIENTS

3.75L bouillon de poulet
700g tomates italiennes broyées
450g oignons rouges en dés
250g céleri haché
250g carottes hachées
225g chou
200g pâtes (petits coquillages)
150g haricots à oil noir
140g parmesan râpé
100g pois chiches cuits
3 gousses d'ail hachées
60ml huile d'olive
Sel et poivre

PRÉPARATION

Sur un feu moyen, chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron Ajouter les oignons, le céleri,
les carottes, le chou, l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient transparents
Ajouter les tomates et le bouillon de poulet et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient
tendres Ajouter les pois chiches, les haricots à oeil noir et les coquilles. Continuer à mijoter
jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds Saler et poivrer au goût
Parsemer de fromage parmesan et servir