POULET A LA KIEV

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d'ail
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
• 4 poitrines de poulet de 185 g (6 1/2 oz) chacune, désossées et dégraissées, sans le filet
1 Battonet de fromage de 1/4 x1/4x3 po

• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• Sel et poivre, au goût
• 2 œufs battus
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale


Préparation

1. Dans un petit bol, bien mélanger le beurre avec la fleur d'ail et le persil. Réserver à la température ambiante.

2. À l'aide d'un petit couteau, faire une incision dans 1 poitrine de poulet à partir du bout le plus épais et aller jusqu'aux trois quarts de la poitrine. Insérer un index dans l'incision pour s'assurer qu'elle est prête à recevoir la farce. Répéter l'opération avec les autres poitrines.

3. Dans un sac à pâtisserie ou un sac refermable coupé à une extrémité, mettre le mélange de beurre. Farcir les poitrines de poulet.

4. Dans une assiette creuse, mettre la farine. Saler et poivrer. Dans une autre assiette, verser les œufs battus, et dans une troisième assiette, mettre la chapelure mélangée avec le parmesan.

5. Passer successivement les poitrines dans la farine, les œufs, puis la chapelure au parmesan. Mettre dans une assiette et réserver au frigo 1 heure.

6. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

7. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire colorer les poitrines 1 minute de chaque côté. Les mettre sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 15 minutes.

Paté chinois a la mexicaine

imgrédients:

4 grosses patates douces
2 c.a.soupe d'huile vegetale
1 oignon moyen,ciseler
1 poivron rouge couper en petits des
1 poivron vert couper en petits des
2 gousses d'ail hachees
1 lb de boeuf hache
1 bte de 12oz ou 341ml de mais en grain egoutter
2 c.a.the de poudre de chili
1/2 c.a.the de cumin moulu
sel et poivre au gout
2 c.a.soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 c.a.soupe de coriandre fraiche, hacher


-prechauffer le four a 400 f
-repartir les patates douces sur une plaque a patisserie et les faire cuire 1 heure, jusqu'a ce qu'elle soit tendre a l'interieure
-entre-temps, dans un grand poelon, chauffer l'huile vegetale a feu vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail environ 5 minutes, jusqu'a ce que l'oignon soit translucide

-ajouter le boeuf et le faire cuire jusqu'a ce qu'il ait perdu sa teinte rosee. Ajouter le mais, la poudre de chili et le cumin. Saler et poivrer. Melanger, puis retirer du feu et etendre la preparation dans un plat allant au four de 20 cm x 20 cm ou (8 po x 8 po). Reserver
-Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et reduire la temperature du four a 350 f. A l'aide d'un couteau, peler les patates pendant qu'elles sont encore chaudes.

-Mettre les patates dans un bol et les reduire en puree a l'aide d'un pilon. Ajouter OUUPPSS! le jus et le zeste d'une lime(pas ecrit en haut), l'huile d'olive,la coriandre. Saler et poivre. Melanger.

-A l'aide d'une cuillere, etendre uniformement la puree sur le melange de boeuf. Faire cuire au four 30 minutes. Servir.

POUDING AU CHOCOLAT

Ingrédients
Pouding
• 300 ml (1 1/4 tasse) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 160 ml (2/3 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 60 ml (4 c. à soupe) de chocolat noir 70% coupé en petits morceaux

Sauce
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 300 ml (1 1/4 tasse) de lait
• 1 pinsée de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre


Préparation
Pouding
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

3. Dans un autre bol, fouetter le lait avec l'œuf. Verser cette préparation sur les ingrédients secs en fouettant, puis ajouter le beurre fondu et mélanger.

4. Dans un bol, mettre le quart de la pâte obtenue et y ajouter le cacao. Bien mélanger.

5. Dans un bol en pyrex de 21,5 cm (8 1/2 po) de diamètre beurré, verser la pâte à pouding blanche. Ajouter la pâte au cacao en zigzag, puis zébrer la pâte légèrement à l'aide d'un couteau.

6. Parsemer le dessus de petits morceaux de chocolat noir. Réserver.


Sauce
1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, mettre tous les ingrédients et porter à ébullition. Verser la sauce sur la pâte à pouding.

2. Faire cuire au four environ 35 minutes.

3. Servir tiède, avec la crème glacée de votre choix.

CREVETTE PANKO

Ingrédients

Sauce cocktail
• ¾ t (180 ml) de sauce chili
• ½ c. à tab (7 ml) de wasabi
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
• ½ c. à tab (7 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable

Crevettes

• 18 crevettes de calibre 26-30, décortiquées et déveinées, avec la queue
• 3 c. à tab (45 ml) de farine
• 2 œufs battus
• ¾ t (180 ml) de chapelure panko
• Huile à friture


Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer la friteuse à 375°F (190°C).

Sur un plan de travail, déposer les crevettes à plat, puis enfiler chacune sur une brochette de bois afin qu'elle reste bien droite durant la cuisson.

Dans trois assiettes, mettre la farine, les œufs, puis la chapelure panko. Passer les crevettes dans la farine, dans les œufs, puis dans la chapelure.

Plonger la moitié des crevettes dans l'huile et frire pendant 1 ½ minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer délicatement les brochettes des crevettes panées. Répéter avec le reste des crevettes.

CREME DE BUTTERNUT SQUASH (POTIRON)

INGRÉDIENT:

2 cl a soupe d'huile d'olive
1 butternut squash couper en deux sur le sens de la longueur
1 poireau moyen couper en tranche
2 oignon moyen couper en dées
2 gousse d'ail hacher finement
2 branche de céleries haché finement
1 tranche de ruthabaga de 1 pouce couper en dées
3 petitte patates couper en deux
2 cl a soupe de persil frais
2 cl a soupe comble de base de poulet
4 tasses d'eau

PRÉPARATION:

Préchauffer le four a 350 degrés ,couper le btternut squash et le vider de ces graines a l'aide d'une cuillère a soupe,badigeonner la chair d'huile d'olive et faire cuire sur une plaque pendant 1 1/4 hrs
pendant ce temps dans un chaudron moyen faire bouillir les patates et le ruthabaga j'usqua ce qu'il soit cuit
Dans un autre chaudron faire revenir l'ail,l'oignon,le célerie,le persil et le poireau
A l'aide d'une cuillère a soupe vider la chaire du butternut et jeter la peau
Ajouter le tout dans le chaudron et ajouter la base de poulet dans 4 tasses d'eau et faire chauffer 10 min
Passer le tout au blender ou au pied mélangeur et servir avec des croutons

GATEAU REVERSÉ A L'ANANAS

Ingrédients

Gâteau blanc

2 t (500 ml) de farine
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
3/4 t (180 ml) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 t (250 ml) de lait

Garniture à l'ananas

1/3 t (80 ml) de beurre
3/4 t (180 ml) de cassonade
1 boîte (14 oz/398 ml) d'ananas en tranches, égouttés
15 cerises au marasquin égouttées (environ)

Préparation du gâteau

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Réserver.

Préparation de la garniture

2. Dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, faire fondre le beurre au four préchauffé à 350°F (180°C). Ajouter la cassonade et mélanger. Couper les tranches d'ananas en deux, les disposer côte à côte dans le moule et mettre une cerise au centre de chacune. Couvrir de la pâte à gâteau réservée.
3. Cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement. Servir chaud ou froid.

PIZZA AUX FRUIT

Ingrédients

Pâte
• 1 1/3 t (330 ml) de farine tout usage
• ½ c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• 1/3 t (80 ml) de margarine fondue
• 1 t (250 ml) de cassonade bien tassée
• 1 œuf
• 1 c. à tab (15 ml) d'eau chaude
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille

Garniture
• 8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
• 1 sachet de mélange à garniture fouettée
• ½ t (125 ml) de lait
• ½ c. à thé (2 ml) d'essence de vanille
• 1 boîte de 796 ml de salade de fruits conservée dans le sirop
• 12 fraises en quartiers (facultatif)
• 1 boîte de 540 ml de pêches en tranches
• 1 boîte de 540 ml de poires en moitiés
• 1 kiwi en tranches (facultatif)
• 2 c. à tab (30 ml) de poudre pour jello aux framboises ou aux fraises
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 4 c. à thé (20 ml) d'eau froide



Préparation

Pâte
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner une plaque à pizza de 12 po (30 cm) de diamètre.

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la margarine fondue avec la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter l'œuf, l'eau chaude et l'essence de vanille et bien battre. Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs en battant.

3. Avec les mains farinées, étendre la pâte sur la plaque préparée et bien la presser. Cuire au four pendant 8 minutes.


Garniture
1. À l'aide du batteur, mélanger le fromage à la crème, le mélange à garniture fouettée, le lait et l'essence de vanille en suivant les indications sur l'emballage de garniture fouettée. Étendre le mélange sur la croûte.

2. Égoutter la salade de fruits en réservant 1 t (250 ml) de sirop. Verser la salade au centre de la pizza. Si désiré, entourer de quartiers de fraises. Autour des fraises, former un cercle avec les tranches de pêches. Autour des pêches, former un cercle avec les demi-poires, en alternant avec les tranches de kiwis, si désiré.

3. Dans une petite casserole, porter à ébullition la poudre pour jello et le sirop de la salade de fruits réservé. Délayer la fécule dans l'eau froide et verser le mélange dans la casserole. Laisser bouillir à feu vif pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser tiédir.

4. Arroser la pizza aux fruits du mélange de jello. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.