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mardi 30 mars 2010

SAUCE A PIZZA

ingrédients:

1 bt 28 oz de tomate broyées
1 bt de pate de tomate
1 c.t. de poivre
2 c.t. de sel
1 c.t. de piment broyés
1/2 tasse d'huile végétal
2 c.t. d'origan
2 c.t. de thym sechés
1 c.s de persil
1 gousse d'ail écrasée

Préparation:


Bien mélanger tous les ingrédients et garnir vos pates a pizza

PATE A PIZZA TRADITIONEL




Préparation : 25 min

Macération : 45 minutes de temps de levée

INGRÉDIENTS:

2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) levure, sèche active
3/4 tasse (190 ml) eau
1 c.à soupe (15 ml) huile
1 pincée sucre
1 plaque à pizza

préparation:


Etapes 1. Verser 1/4 tasse (65 mL) de tasse d'eau dans un contenant allant au four micro-ondes.

2. Chauffer l'eau froide au micro-ondes pendant 30 secondes ou prendre l'eau chaude du robinet.

3. Ajouter la pincée de sucre.

4. Ajouter la levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes.

5. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un bol.

6. Mélanger le reste de l'eau avec la levure.

7. Verser dans le bol contenant la farine et le sel.

8. Ajouter l'huile.

9. Mélanger à la main afin d'humecter tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau au besoin.

10. Pétrir légèrement à la main sur une surface plane pour obtenir une pâte homogène.

11. Remettre dans le bol et couvrir. Laisser reposer dans le four avec la lumiere alumer pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé.

12. Pétrir au rouleau à pâte sur une surface enfarinée. Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop collante. S'assurer que la pâte est assez grande pour recouvrir entièrement la plaque à pizza.

14. Presser la pâte à pizza à l'intérieur de la plaque.

15. Couper l'excédent de pâte avec un couteau ou le replier vers l'intérieur pour une croûte plus épaisse.

cuire a 425 f pendant 20 min environ

DOIGHT DE POULET CROUSTILLANT




4 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Se congèle.

Ingrédients

• ¼ t (60 ml) de farine
• 3 œufs battus
• 4 t (1 L) de céréales de type Special K, légèrement écrasées
• sel, poivre
• 1 ¼ lb (625 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en fines lanières


Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Mettre la farine, les œufs et les céréales dans trois assiettes creuses. Saler et poivrer les œufs. Passer les lanières de poulet dans la farine, dans les œufs, puis dans les céréales, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin.

3. Cuire au four pendant 15 minutes.


Une recette de bâtonnets de poulet savoureuse et meilleure pour la santé que les recettes de poulet pané.


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SAUCE 1

Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :

• ½ t (125 ml) de mayonnaise
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce chili
• 1 c. à tab (15 ml) de cassonade
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce HP
• ½ c. à thé (2 ml) de fumée liquide


Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


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SAUCE MOUTARDE ET MIEL

Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :

• ¼ t (60 ml) de moutarde de Meaux ou moutarde Dijon
• ¼ t (60 ml) de miel
• 2 c. à tab (30 ml) de mayonnaise


Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

DUMPLING AUX PORC

Ingrédient :sauce

½ tasse de beurre d’arachides
1 c.s. de miel
1c.s. de soya
1c.t. d’huile de sésame grillé
¾ de tasse d’eau

Farce

½ lb de porc haché maigre
1c.s. de gingembre frais
1 oignon vert (échalotes) haché finement
1 gousse d’ail
1 c.s. de soya
1 c.s. d’huile de sésame grillé
3ou 4 champignons hacher finement
1 paquet de pates a won ton (25)

Préparation

A l’aide de un pinceau mouiller les pates 4 ou 5 à la fois et placer la farce au centre en prenant soin de garder ½ pouce tout le tour pour pouvoir les fermer
Plier les pates en triangle et appuyer tout le tour de la farce pour sortir l’air et seller
A cette étape les pates peuvent être congelé tel quel au besoin
La sauce
Dans un chaudron mettre tous les ingrédients de la sauce et faire chauffer jusqu’à ce que le tout soit liquide ne pas faire cuire
Réserver la sauce dans un plat de service elle vas épaissir en refroidissant
Les dumpling

Cuire les dumpling dans l’eau bouillante environ 5 min et les égoutter dans un passoire
Dans un wok ou une poêle ajouter 2 cuillères a soupe d’huile canola ou autre et cuire les dumpling jusqu’à ce qu’il soit doré et servir avec la sauce

CREME DE BROCOLI

Temps de préparation: 12 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Portions: 8
Auteur: Copines.ca

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de brocoli coupé
2 oignons moyens émincés
3 patates pelées et coupées en dés
2 tasses de lait
1/4 c. à thé de sel, de poivre et de thym
2 c. à table de ciboulette ou persil

Préparation

Amener le bouillon à ébullition. Ajouter oignons, patates, brocoli. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes. Passer au mélangeur, remettre dans la casserole, ajouter lait, sel, poivre et thym et réchauffer. Servir.