GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

Refroidissement : au moins 4 heures

Coût : moyen

Portions : 8-10

Congélation : non



Ingrédients:


Rondelles de gâteau au chocolat

125 ml (1/2 tasse) de farine non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de cacao en poudre de type hollandais

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

160 ml (2/3 tasse) de sucre

3 gros œufs

45 ml (3 c. à soupe) de lait

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille Chantilly truffée

300 g (2/3 lb) de chocolat mi-sucré haché finement (10 1/2 carrés)

750 ml (3 tasses) de crème à fouetter 35 %



Glaçage fondant au chocolat:


125 g (4 oz) de chocolat mi-amer (4 carrés)

60 ml (4 c. à soupe) de beurre en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs



Préparation du gâteau :


Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer le fond de deux moules à gâteau ronds de 22 cm (9 po), les foncer de papier parchemin et beurrer les papiers. Réserver.

 Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, bien mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique.Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Bien battre. Réduire la vitesse du batteur. Ajouter les ingrédients secs, en deux opérations, en alternant avec le lait. Incorporer l’extrait de vanille.

 Répartir la pâte dans les moules réservés et l’étendre également (il y aura juste ce qu’il faut de pâte pour couvrir le fond des moules). Cuire au centre du four 9 minutes ou jusqu’à ce que le centre des gâteaux rebondisse lorsqu’on le presse avec le doigt. Retirer du four, laisser reposer 2 minutes, puis démouler sur une grille ou un linge propre et laisser refroidir complètement. Chantilly truffée Mettre le chocolat dans un bol. 

Dans une casserole, porter la crème presque au point d’ébullition, puis la verser sur le chocolat en trois opérations, en mélangeant bien avec un fouet après chaque addition. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit très froide.

 Fouetter la crème refroidie à vitesse élevée au batteur électrique. Arrêter de battre dès qu’elle devient ferme et perd son aspect brillant. Utiliser sans attendre.Glaçage fondant au chocolat Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sirop de maïs au bain-marie. Bien mélanger, laisser refroidir 20 minutes et utiliser sans attendre.

Montage

Déposer un gâteau au fond d’un moule à charnière de 21 cm ( 8 1/2 po), le recouvrir de la Chantilly truffée, déposer le deuxième gâteau sur la Chantilly et le presser délicatement pour bien répartir la garniture. Étendre le glaçage fondant au chocolat sur le gâteau et réfrigérer au moins 4 heures