BROCHETTES DE POULET A L'ANANAS

Ingrédients

1 poitrine de poulet, désossée
1 piment vert
1 piment rouge
1 oignon, gros
Champignons

Sauce :

1/2 tasse (125 ml) jus d'ananas
1/2 tasse (125 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) sauce soya
2 c.à thé (10 ml) fécule de maïs

Marinade :

1/2 tasse (125 ml) huile
1/3 tasse (85 ml) sauce soya
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche
1/4 c.à thé (1 ml) poudre d'ail
1/4 tasse (65 ml) jus d'ananas

Étapes

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.

Mariner la viande en cubes pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments en morceaux, les oignons en quartiers et les champignons.

Griller sur le BBQ ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Sauce: mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.


Servir les brochettes sur un lit de riz.

CARRÉ AUX DATTES

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de gruau
1 tasse de cassonade
1/8 c a thé de sel
1 tasse de margarine

Garniture:

1 lb de datttes dénoyautées hachées
3/4 de tasse d'eau chaude
1/4 de tasse de cassonade
1 c a thé de jus de cotron

Étapes:

chauffer le four à 375 f
Mélanger les dattes,l'eau chaude et la cassonade.Cuire a feu médium j'usqu'à ce que les dattes est absorbé l'eau et soit ramolies. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir
Mélanger les ingrédients sec dans un bol,ajouter la margarine et bien mélanger
Étendre la moitiée de la préparation dans un moule graisser de 9 pouces et recouvrir de la garniture.
mettre le reste de la garniture sur le dessus et cuire au four environ 30 min
Couper les carrés pendant qu'il sont chaud et laisser refroidir.
Donne 16 carrés de 2 1/4 pouces

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CHEFTON

COQ AU PORC SAUCE CHEFTON

Ingrédients:

4 coq au porc (1/2 lbs chacun)
3 cl a soupe d'huile
1 cl a soupe de beurre

SAUCE:

1 paquet d'échalottes hacher finement
2 a 3 gousse d'ail écrasées
3/4 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse de sirop d'érable
1 sachet de sauce demi-glace
1 1/4 D'eau froide

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans une poêle, mettre l'huile et le beurre et chauffer sur feu moyen.
Faire doré les coq au porc de chaque coté pendant environ 2 min chacun
Envlopper les coq au porc dans du papier d'aluminium. Faire 4 paquets. Sceller.
Cuire au four pendant 20 min environ ou a l'aide d'un thermomètre
j'usqua 165 degré

Sauce:

Dans la même poêle. Remettre sur le rond à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le vin rouge, et laisser réduire de moitié
Ajouter le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter la sauce demi-glace diluer dans 1 1/4 de tasse d'eau froide. Continuer a cuire quelques minutes,j'usqua l'obtention d'une sauce légèrement épaisse et Retirer du feu.
Au bout de 20 min, sortir les filets et enlever le papier d'aluminium.
Couper en tranches d'environ 1/2 po
Verser un peu de sauce sur les tranches

coq au porc: Poitrne de poulet farci au filet de porc
vous en trouverez chez votre épicier

RAGOUT DE BOULETTES ET PATTES

Ingrédients

• 4 pattes de cochon
• 2 tranches de pain coupées en dés
• ½ t (125 ml) de lait
• 1 ½ lb (750 g) de porc haché
• ½ lb (250 g) de bœuf haché
• 1 oignon émincé
• ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
• ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• ¼ c. à thé (1 ml) de moutarde sèche
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 6 t (1,5 L) d'eau
• 5 c. à tab (75 ml) de farine grillée
• Sel, poivre


Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire mijoter les pattes de cochon pendant 2 heures, à demi-couvert.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il l'ait complètement absorbé**.

3. Ajouter le porc et le bœuf hachés, l'oignon, le clou de girofle, la cannelle et la moutarde sèche. Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains. En utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes.

4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes pendant 5 minutes.

5. Mettre les boulettes dans une autre grande casserole. Ajouter 5 t (1,25 L) d'eau et porter à ébullition. Dans un pot avec couvercle, mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation dans la casserole et mélanger. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler et poivrer, si désiré.

6. Retirer les pattes de cochon de l'eau et les refroidir sous l'eau froide. Retirer la couenne et le gras, puis prélever la chair. Ajouter la chair au ragoût de boulettes et mélanger.

TOURTIÈRE PORC ET VEAU

Ingrédients

1 lb (250g) de veau haché
1 lb (250g) de porc haché maigre
1 c. à table d’huile végétale pour la cuisson
2 oignons blancs émincés
2 pommes de terre cuites et en purée
1 branche de céleri émincée
2 œufs battus légèrement
1 c. à thé de sel
Poivre au goût
½ c. à thé de sauge moulue
½ c. à thé de marjolaine séchée
½ c. à thé de 4 épices (si vous n’en avez pas faites un mélange à parts égales de clou de girofle, de cannelle et de muscade)
Une pincée de macis (ou de muscade)
2 croûtes à tarte du commerce, congelées

Préparation

Dans un four chauffé à 400°F (205°C), glisser une croûte à tarte et faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Réserver comme croûte du fond dans une assiette en pyrex et laisser l’autre croûte dégeler à la température de la pièce.
Baisser le four à 350°F (180°C)
Dans une casserole à feu moyen, incorporer l’huile; lorsqu’elle est chaude, y faire cuire les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non dorés. Réserver.

Dans la même casserole, ajouter les viandes et attendre qu’elles soient bien cuites et sans coloration. Égoutter à la passoire.
Ajouter la viande au mélange oignon-céleri et bien mélanger. Ajouter les œufs battus, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les pommes de terre en purée et bien mélanger.
Étendre le mélange sur la croûte du fond, couvrir de la croûte du dessus (dégelée mais non cuite) et glisser au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte du dessus soit bien dorée


Note: Cette tourtière est a mon avis (parfaite) elle se tiens bien et a du gout

PÂTÉ AU POULET

INGRÉDIENTS:


2 tasses (500 ml) de poulet cuit (ou de dinde) désossé, coupé en cubes
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 carotte, peler, coupée en petits dés
3/4 tasse (190 ml) de champignons émincés
1 oignon, haché fin
1 c. à table (15 g) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de petits pois
1 1/2 tasse (375 ml) de béchamel, faite au bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin, au goût
1 grande abaisse de pâte brisée ou feuilletée, maison ou du commerce
1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, pour dorer la pâte

Étapes:

Préchauffer le four à 350F.

Cuire dans une marguerite les dés de céleri et de carotte à la vapeur; réserver.

Faire revenir oignon et champignons au beurre et à l'huile.

Ajouter légumes, petits pois et morceaux de poulet à la béchamel.

Saler et poivrer; bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule assez profond pour recevoir tous les ingrédients.

Couvrir le moule d'une abaisse de pâte; façonner le contour et découper le surplus de pâte.

Badigeonner du mélange d'oeuf-lait pour dorer la pâte. Cuire au four environ 25 minutes.

Servir le pâté aussitôt cuit.