GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

Refroidissement : au moins 4 heures

Coût : moyen

Portions : 8-10

Congélation : non



Ingrédients:


Rondelles de gâteau au chocolat

125 ml (1/2 tasse) de farine non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de cacao en poudre de type hollandais

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

160 ml (2/3 tasse) de sucre

3 gros œufs

45 ml (3 c. à soupe) de lait

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille Chantilly truffée

300 g (2/3 lb) de chocolat mi-sucré haché finement (10 1/2 carrés)

750 ml (3 tasses) de crème à fouetter 35 %



Glaçage fondant au chocolat:


125 g (4 oz) de chocolat mi-amer (4 carrés)

60 ml (4 c. à soupe) de beurre en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs



Préparation du gâteau :


Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer le fond de deux moules à gâteau ronds de 22 cm (9 po), les foncer de papier parchemin et beurrer les papiers. Réserver.

 Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, bien mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique.Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Bien battre. Réduire la vitesse du batteur. Ajouter les ingrédients secs, en deux opérations, en alternant avec le lait. Incorporer l’extrait de vanille.

 Répartir la pâte dans les moules réservés et l’étendre également (il y aura juste ce qu’il faut de pâte pour couvrir le fond des moules). Cuire au centre du four 9 minutes ou jusqu’à ce que le centre des gâteaux rebondisse lorsqu’on le presse avec le doigt. Retirer du four, laisser reposer 2 minutes, puis démouler sur une grille ou un linge propre et laisser refroidir complètement. Chantilly truffée Mettre le chocolat dans un bol. 

Dans une casserole, porter la crème presque au point d’ébullition, puis la verser sur le chocolat en trois opérations, en mélangeant bien avec un fouet après chaque addition. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit très froide.

 Fouetter la crème refroidie à vitesse élevée au batteur électrique. Arrêter de battre dès qu’elle devient ferme et perd son aspect brillant. Utiliser sans attendre.Glaçage fondant au chocolat Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sirop de maïs au bain-marie. Bien mélanger, laisser refroidir 20 minutes et utiliser sans attendre.

Montage

Déposer un gâteau au fond d’un moule à charnière de 21 cm ( 8 1/2 po), le recouvrir de la Chantilly truffée, déposer le deuxième gâteau sur la Chantilly et le presser délicatement pour bien répartir la garniture. Étendre le glaçage fondant au chocolat sur le gâteau et réfrigérer au moins 4 heures

RIGATONI AU FROMAGE ET AU CHORIZO

INGRÉDIENTS:

1/4 t de beurre
1/4 t de farine
5 t de lait
1 lb de rigatoni
3 c a soupe d huile d olive
1 poivron rouge en des
1 poivron vert en des
7 oz de chorizo coupes en fines demi rondelles (saucisse espagnol a base de porc)
1 t de parmesan frais râpé
3 1/2 t de cheddar fort râpé
sel et poivre

PRÉPARATION:


- Préchauffer le four a 350 F - Dans une casserole faire chauffer le beurre a feu moyen, ajouter la farine et mélanger - Verser le lait graduellement, en remuant a l aide d un fouet. Porter a ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes e brassant fréquemment. réserver - Dans une grande casserole d eau bouillante salée faire cuire les rigatonis 12 minutes ou al dente - entre-temps dans un poêlon anti-adhésif, chauffer l huile a feu vif et faire sauter les poivrons et le chorizo 5 minutes, réservez - Ajouter le parmesan a la sauce et mélanger - Dans un grand bol , combiner les pâtes , les poivrons , le chorizo la sauce et 1 t de cheddar et bien mélanger, saler , poivrer - Verser tout dans un plat allant au four, parsemer du reste de cheddar - faire cuire au four 20 minutes

ROTIE DE PALETTE AUX JUS

INGRÉDIENTS:

1 rotie de palette pas trop gras
1 enveloppe de soupe a l'oignon
1 cl a soupe de consomer de boeuf
2 tasse d'eau
1/4 de tasse de moutarde dijon


PRÉPARATION:
Faire chauffer le four a 350 degrée
Dans un grand poelons rotir les deux face du rotie j'usqua ils soit bien doré
déposer le rotie dans un plat en pyrex ou un grand plat allant au four et badigeonner de moutarde de dijon généreusement et réserver.
Dans un chaudron moyen verser l'eau l'enveloppe de soupe a l'oignon et le consommer faire chauffer j'usqua ébulition
Verser le liquide sur le rotie et couvrire de papier d'aluminium,enfourner et faire cuire 1 hrs,baisser le feu a 250 degrées et continuer la cuisson pendant une autre heure,aroser le rotie 2 ou 3 fois durant la cuisson
Servir avec des patattes pilées et des légume aux choix

COQUILLE GÉANTE FARCIE AUX VEAU ET AUX CHAMPIGNON

INGRÉDIENTS:

24 coquilles géantes
3 tasses de sauce tomate maison
1 tasse de de mozzarella râpée

FARCE:

1 tasse de bouillon de poulet
1 sachet de 20 g de cèpes séchés, hachés grossièrement (facultatif)
½ lb de champignons blancs, hachés grossièrement
2 oignons, hachés
¼ tasse d’huile d’olive
1 lb de veau haché maigre
2 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
2 c. à soupe de noix de pin grillées, hachées (facultatif)
½ c. à thé de flocons de piment fort
1 tasse de mie de pain frais, coupée en dés
1 tasse de fromage ricotta
½ tasse de parmigiano reggiano, râpé
¼ tasse de persil plat, ciselé
Sel et poivre

PRÉPARATION:

Dans une grand casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver

FARCE

Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon et les cèpes. Réserver. Dans une grande poêle, dorer les champignons blancs et les oignons dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer la viande avec les tomates, les noix de pin et le piment fort dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le mélange de champignons blancs et le pain. Laisser réduire presque à sec en remuant. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la moitié du persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 C (350F). Dans un plat de cuisson d’environ 33X33 (13X9 po), répartir la sauve tomate. A l’aide d’une cuillère, farcir généreusement les coquilles et les déposer, côte à côte, dans le plat. Parsemer de mozzarella et cuire au four environ 30 minutes. Garnir avec le reste du persil.

BOULETTE SUCRÉES DE MARYLO

Boulettes sucrées de Marylo Des boulettes et une sauce des plus savoureuse. Cette recette vient de Marylo. Entre parenthèse, mes modifications...

INGRÉDIENTS:

1 livre (450 gr)de bœuf haché maigre (moi porc)
1/4 tasse (50 ml) de lait
1/4 c à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'oignons hachés (moi 1/2 petit oignon)
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain émiettée (moi chapelure italienne)

sauce:

2 c. à table de margarine
1/4 tasse (50 ml) de mélasse
1/4 tasse (50 ml) de moutarde préparée (moi Dijon)
1/4 tasse (50 ml) de ketchup
2 gousses d’ail, hachées finement (mon ajout perso)

préparation:

Écraser la mie de pain dans le lait. Ajouter à la viande. Ensuite, ajouter le sel, l'oignon. Bien mélanger. Façonner en boulettes de 3/4 de pouce. Faire brunir dans un corps gras. Mélanger les autres ingrédients. Ajouter aux boulettes cuites. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes présentent un aspect luisant.Servir sur un lit de riz ou avec des pommes de terre