ASPERGE SAUCE AUX FROMAGE

Ingrédients

2 grosses bottes d'asperges fraîches
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
1 oignon pelé, haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud
1 pincée de muscade
1 pincée de clous de girofle moulu
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
1 pincée de paprika
jus de 1/2 citron
sel et poivre blanc

Préparation

1. Couper l'extrémité des asperges et parer les tiges au besoin. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant.
2. Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger, faire cuire 15 secondes.
3. Incorporer le lait, la muscade et le clou de girofle. Bien mélanger, assaisonner et faire cuire 12 minutes, à feu doux, en fouettant souvent.
4. Filtrer la sauce à travers un tamis posé sur une casserole. Bien y incorporer le fromage et le paprika. Laisser mijoter plusieurs minutes pour que le fromage fonde. Verser sur les asperges et servir.

AIL CONFITS

1 Bulbes d’ail couper la tête au 1/3

Badigeonner d’huile d’olive

Envelopper dans un papier aluminium

Cuire 45 min a 300 degré

Une fois cuit presser la bulbe pour en récupérer l’ail confit

BISCUIT AUX BANANES ET GRUAU

Portions : environ 20 biscuits

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 22 minutes

Repos : 5 minutes

Ingrédients

2 c. à s.  de miel (ou de sirop de maïs)

100 g  (½ tasse) de sucre

110 g  (4 oz) de beurre

½ c. à t.  de bicarbonate de soude

2 c. à s.  d’eau

90 g  (1 tasse) de flocons d’avoine

125 g  (1 tasse) de farine tout usage

46 g  (½ tasse) de noix de coco râpée séchée

1 c. à t.  de cannelle

1  banane, en dés

1  pincée de sel

1  gros œuf, battu

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et le beurre. Cuire à feu doux, en mélangeant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Retirer du feu. Incorporer le bicarbonate et l’eau.

3Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la noix de coco, la cannelle, les morceaux de banane et le sel. Verser le mélange de sucre fondu et l’œuf battu dans le bol, en remuant pour bien incorporer.

4. À l’aide d’une cuillère, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Cuire au four environ 22 minutes, ou jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.

5. Retirer la plaque du four et transférer sur une grille. Laisser reposer les biscuits 5 minutes avant de les servir.

BOULETTE DE VEAU STROGANOFF

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

Donne environ 24 boulettes

Congélation : non

Servir sur des nouilles aux œufs.

Ingrédients :

Boulettes

• 125 ml (1/2 tasse) de farine

• 500 g (1 lb) de veau ou bœuf haché extra-maigre

• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure

• 1/2 oignon rouge haché finement

• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure

• sel et poivre

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

Sauce :

• 1 oignon émincé

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 227 g (8 oz) de champignons en tranches

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika

• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation :

Boulettes

1. Mettre la farine dans une assiette. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'oignon et la crème sure. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner environ 24 boulettes de 2,5 cm (1 po) chacune et les passer dans la farine.

2. Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, faire revenir les boulettes dans l'huile environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réserver dans une assiette.

Sauce :

1. Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et mélanger.

2. Déglacer avec le bouillon de bœuf. Incorporer la moutarde et le paprika, puis ajouter les boulettes. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

3. Juste avant de servir, ajouter la crème sure une cuillère à la fois, sans brasser

CARAMEL MAISON

Ingrédients

2 tasses (500 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) sirop de maïs
1/2 lb (225 g) beurre
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré , de marque Eagle Brand

Étapes

1

Dans une casserole mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.

2

Amener à ébullition.

3

Bouillir 4 minutes.

4

Retirer du feu et ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.

5

Refroidir.

BROCHETTE DE FILET DE PORC A LA BIÈRE

Ingrédients :

1 lbs (454 gr) de filet de porc couper en cubes

1 piment rouge couper en quartier

1 oignon couper  en quartier

9 champignon de paris grosseur moyen

Marinade :

¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge

1 tasse de bière blonde

1 cl a soupe de romarin frais

2 gousses d’ail hacher très fin

2 cl a soupe de sirop d’érable

1 cl a soupe de sauce soya

1 petit oignon émincer

Poivre au gout

Préparation :

Dans un sac ou un plat a marinade mettre tout les ingrédients de la marinade plus les légumes et les cubes de porc, Laisser mariner aux frigo 2 heures ou plus

Couler  le tout dans une passoire et récupérer le liquide de la marinade et réserver

Monter les brochettes et les faire cuire sur le barbq

Pendant ce temps amener la marinade a ébullition baisser le feu

Et faire mijoter 3 mins

Servir les brochettes sur un lit de riz et arroser légèrement de

La marinade chaude

RIZ AUX LÉGUMES FACILE ET SANS PROBLÈMES

Ingrédients

• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à tab (45 ml) de beurre
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 t (250 ml) de courgette en dés
• 1 t (250 ml) de poivron rouge en dés
• 1 t (250 ml) d'oignons en dés
• 12 carottes coupées (petites carottes), en tranches
• 1 ½ t (375 ml) de riz à grain long
• 2 t (500 ml) de bouillon de bœuf
• 3 feuilles de laurier
• Sel, poivre
(Ou tout autre légumes de votre choix)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen et cuire l'ail et les légumes à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition.

3. Cuire au four pendant 20 minutes. Bien mélanger avant de servir.