Portions : environ 20 biscuits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 22 minutes
Repos : 5 minutes
Ingrédients
2 c. à s. de miel (ou de sirop de maïs)
100 g (½ tasse) de sucre
110 g (4 oz) de beurre
½ c. à t. de bicarbonate de soude
2 c. à s. d’eau
90 g (1 tasse) de flocons d’avoine
125 g (1 tasse) de farine tout usage
46 g (½ tasse) de noix de coco râpée
séchée
1 c. à t. de cannelle
1 banane, en dés
1 pincée de sel
1 gros œuf, battu
Méthode
1. Préchauffer le four à 350 °F (180
°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, mélanger le
miel, le sucre et le beurre. Cuire à feu doux, en mélangeant, jusqu’à ce que le
sucre soit complètement fondu. Retirer du feu. Incorporer le bicarbonate et
l’eau.
3Dans un bol, mélanger les flocons
d’avoine, la farine, la noix de coco, la cannelle, les morceaux de banane et le
sel. Verser le mélange de sucre fondu et l’œuf battu dans le bol, en remuant
pour bien incorporer.
4. À l’aide d’une cuillère, déposer
des petits tas de pâte sur la plaque. Cuire au four environ 22 minutes, ou
jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
5. Retirer la plaque du four et
transférer sur une grille. Laisser reposer les biscuits 5 minutes avant de les
servir.